J'ai été choisi! (Fui selecionada!)

Coffee People,

Olhem que legal! Uma foto da minha página no Instagram  foi selecionada para participar da Exposição de  Fotografias no Café Daniel Briand no mês de Abril! Inclusive, mês do meu aniversário! Que presentão!!! #achodygno

Uau! Comecei 2014 com um super presente da barista Lidiane Santos - Arte Café & Confeitaria / Museu do Café - Santos/SP

Feliz 2014!!!

Coffee Friends,

      Desde o final do ano passado, parei de escrever aqui no blog :(  Quem publica sabe o quanto demanda energia e dedicação para mantê-lo, e, realmente, não consegui conciliá-lo com minhas atividades profissionais (sou daquelas que se não é para fazer bem feito é melhor não fazer!). Corroborou o fato de ter sido hackeada e terem apagado todos meus arquivos, pesquisas e entrevistas que passei meses elaborando (#motherfuckfeelings #quemhackeiaopiupiucambaleia)!

      Mesmo assim, foi um ano gratificante do ponto de vista 'cafeístico' pois fui escolhida para ser jurada na revista Veja Brasília Comer & Beber 2013 (sorry, vocês irão ler isso muitas vezes aqui! #orgulhinho), recebi proposta de propaganda e divulgação (remuneradas!) no meu blog (apesar de não ter aceito, uma vez que o produto não se adequava ao perfil do Cheirinho de Café #exigente), conheci lugares sensacionais (como Espanha e Grécia, por exemplo) e experimentei cafés e chás que nunca imaginei provar!

  Não fiquei totalmente afastada do blog pois mantive meu Instagram (https://instagram.com/_t_h_a_y_s_/) ativo nesse período e ainda o atualizo com dicas de cafés, promoções e cafeterias (e outras coisinhas nada a ver também!). Além disso, recebo e-mails diários de vários coffee lovers que me enviam informações incríveis sobre o meu amado pretinho!

      Porém, nesse início de 2014, fui surpreendida por um pacote que chegou pelo correio. Veio láaaaa de Gravatá-Pernambuco, enviado pela querida barista Lidiane Santos. Já falei da Lidiane aqui, ela é  consultora, proprietária da  Arte Café & Confeitaria  e ministra aulas para futuros baristas. Inclusive, em 2011 (como o tempo voa!) já havia feito um post com dicas e informações importantes sobre cafeterias transmitidas pela Lidiane em uma entrevista concedida ao blog (veja aqui).

      A Lidiane está sempre buscando evoluir em sua carreira, aprimorar suas técnicas e aumentar seu conhecimento acerca do café, seu preparo e tudo que o cerca. Só posso repetir o que disse dois anos atrás: a delicadeza em mandar produtos pernambucanos aqui para a capital, mostra que o sucesso da Arte Café & Confeitaria também é proveniente da preocupação com cada pequeno detalhe. Mais uma vez: Obrigada, Lidiane! Amei!

      Well, vamos aos presentes!:

1)Uma camiseta bordada linda (Gentem, cuidado porque inveja é um sentimento feio!)
2)Um porta foto/cartões da Bolsa do Café - Santos

3)Folders e encartes do Museu do Café

4) CD com centenas de fotos do Museu do Café. Cliques da própria Lidiane!!! Show!!!

Obs: Making of da foto com ajuda do maridón!

'Gézuis, porque fui casar com a Thays?!'

      Já deu para perceber que a Lidiane andou dando umas voltas por Santos, né, Coffee People?! 

      Lá encontra-se o Museu do Café, sediado na Bolsa Oficial de Café, edifício construído em 1922 e tombado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional. No museu, pode-se visitar exposições que preservam a histórica relação entre o café e o Brasil, além de experimentar um espresso na premiada Cafeteria do Museu (que trabalha exclusivamente com cafés gourmet produzidos em diferentes regiões do Brasil).

       Os principais destaques do Museu são as telas e painéis de Benedicto Calixto e o salão do Pregão, onde eram realizadas as negociações que determinavam as cotações diárias das sacas de café. Os pregões foram realizados no palácio da Bolsa Oficial de Café até 1957, quando os negócios foram transferidos para São Paulo.

      Entre objetos e documentos que formam seu acervo, é possível perceber como a evolução da cafeicultura e o desenvolvimento político, econômico e cultural do País estão intimamente ligados. Fotografias, maquetes e painéis ajudam a contextualizar a chegada das primeiras mudas e sementes da planta ao Brasil, a profissionalização das plantações e da mão de obra e a chegada dos imigrantes japoneses e europeus para o trabalho nas lavouras.

      Para finalizar, é muito legal lembrar que a Cafeteria do Museu é premiada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) com o status Premium dentro de seu programa de abrangência nacional Círculo do Café de Qualidade,  e também foi eleita pela revista Veja, por quatro anos consecutivos a Melhor Cafeteria da Baixada Santista.

Lidiane, desejo que em 2014, e nos próximos anos, você continue aprimorando seus conhecimentos e compartilhando conosco suas conquistas! Estarei sempre na torcida para seu sucesso pleno!

Meu início de ano ficou muito especial com esse carinho! Foi um presente para mim e conteúdo de qualidade para os leitores do Cheirinho de Café!

A todos meus Coffee Friends, Um Feliz 2014 com ótimos cafezinhos!!!

ARTE CAFÉ & CONFEITARIA

Cleto Campelo 210 , Gravatá - PE, CEP 55641000, Brasil
Tel: (81) 3533-3452
Email: arte.cafe.confeitaria@gmail.com

MUSEU DO CAFÉ

Rua XV de Novembro, 95 Centro Histórico- Santos/SP

Tel: (13) 3213.1750

www.museudocafe.org.br

Ainda tomaremos um café juntos

Vídeo indicado por Susen Mauren (mamãe!)

*

Andréa Marques Da Silva: Thays, lembrei de vc!

Pudim de Banana e Café

Receita do Café Pilão


Rendimento: 7 a 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 7 colheres (sopa) de pó de café (140 g)
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 bananas maduras tipo nanica
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará

Modo de Preparo:

1. Prepare o café com a água indicada
2. Coloque numa panela grande com o açúcar e leve ao fogo para ferver e formar uma calda grossa
3. Deixe esfriar
4. No liquidificador bata a banana, os ovos, o leite, a água, a castanha e a metade da calda para formar um creme grosso
5. Espalhe o restante da calda numa fôrma refratária para pudim, com 18 cm de diâmetro
6. Despeje o creme batido e cubra com filme plástico esticado
7. Faça alguns furos no plástico esticado, com a ponta de uma faca, para a saída do vapor a ser formado
8. Leve ao micro-ondas por 10 minutos, potência média, para cozinhar o pudim
9. Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, deixe esfriar completamente e desenforme para servir

Informações Adicionais

• Dica: se ao desenformar o pudim ficar muita calda presa no fundo da fôrma, coloque 3 colheres (sopa) de água e leve ao micro-ondas por 2 minutos, potência alta, para dissolvê-la. Depois, despeje-a sobre o pudim.
•  Créditos: Café Pilão

Celebrity with Caffeine: Cartola

Passamos de 300.000 visualizações!!!

Cheirinho de Café no Daniel Briand! Novamente!

Para os dias quentes, uma ideia refrescante!

Vale lembrar da Forma de Gelo Café Cool Beans, que já comentei no blog!!!

Blog da Leili - Mineiro: torresmo, café e pão de queijo

Coffee People,

      Esses dias, passei pelo  Blog da Leili, um blog com textos muito bem escritos, com receitas ma-ra-vi-lho-sas, cuidadosamente explicadas e fotografadas e que a gente percebe que é feito com muito carinho pela Leiliane. 

      Um post em especial chamou minha atenção: " Mineiro: torresmo, café e pão de queijo". Nele, a Leili fala de coisas que todo mineiro entende bem. Vocês sabem que minha família é parte mineira e nossas reuniões não acontecem na sala, mas sim na cozinha!!! Ao ler o texto, nos identificamos e, portanto, resolvi reproduzi-lo (com autorização da Leili) aqui no Cheirinho de Café. 

      Apreciem!

      Ser mineiro é bom demais. Nessas andanças por Tupaciguara (minha cidade) e por BH (cidade do Daniel – meu marido), a gente mata a saudade dos costumes, do sotaque e das delícias mineiras. Brasília é perto de Minas e tem muito mineiro. Aqui é até facil e acessível encontrar bons ingredientes e boa comida mineira. Mas tem alguns detalhes que nunca são iguais aos da nossa casa. Meu pai faz um torresmo muito bom, sem aquela pele grossa e dura. Mais nova, eu achava que torresmo certo era feito assim. E que esses torresmos feitos com pele eram uma enganação. Digo pra vocês que se o torresmo for só de pele de porco, não é torresmo, é pururuca. E são coisas diferentes. O torresmo é a barriga do porco frita até ficar douradinha e sequinha e começar a sair fumaça. É como se fosse um bacon frito, ao invés de defumado. Pode ter pele ou não. Mas só a pele frita não é torresmo nem de longe. O sabor, a textura e o preparo são bem diferentes.

      Desde pequena sempre tomei café. Lá na casa dos meus pais, prepara-se café pelo menos três vezes ao dia. Pela manhã é um café mais fraco e doce para acompanhar o pão com manteiga. Depois do almoço é café um pouco mais forte para segurar o sono após a refeição. E pela tarde é um cafezinho e um lanchinho. Minha avó tinha um pé de café em casa; ela mesmo colhia, secava e torrava os grãos, que eram moídos na hora de coar o café. Era bom demais. Lá em Tupaciguara tem uma fábrica de café chamada Café Mesmo. É bem gostoso… no dia que torram o café, a cidade fica aromática. Aqui em Brasília, encontrei um café que me lembra bem os aromas do cerrado lá da minha região. Tenho usado este sempre e estou gostando muito: Melitta Regiões Brasileiras.

      E o pão de queijo! Tenho feito algumas experiências com esta receita. E há várias versões. Depois que ganhei uma batedeira de presente da minha Tia, nunca mais amassei pão de queijo no braço. Gente, é ótimo, rapidinho. Basta que sua batedeira tenha capacidade e acessórios para fazer massas mais pesadas. Mas nem precisa ser daquelas mais caras e importadas. Hoje em dia existe uma versão mais simples e acessível da Planetária da Arno que serve bem (é da minha).

Enfim, ser mineiro, com torresmo, café e pão de queijo de verdade é bom demais dá conta, sô!

Leili, 

um abraço apertado e obrigada por permitir a publicação do seu texto aqui no Cheirinho de Café!

Espero marcar nosso cafezinho! Vou cobrar! .....e de preferência, você pode levar uma pamonha daquelas que você publicou no seu blog de presente para mim! #caradepau

Beijos, Thays!

Pingente de xícara e colherzinha!

     A leitora cafeinada Marcela Novac pediu que eu mostrasse mais de perto o pingente que eu estava usando nas fotos do post anterior:

   COMENTÁRIO: Olá, não gostaria de ser indiscreta, (...) gostaria de ver mais de perto a correntinha que você está usando nas fotos porque parece uma xícara pequena, é isso mesmo? Obrigada, Marcela Novac. 

      RESPOSTA:(...)minha filha.... parabéns para sua visão privilegiada! Até voltei na foto para ver se conseguia enxergar o pingente, mas acho que minha idade não permitiu tal proeza! É uma xicarazinha mesmo! Vou postar para você ver melhor, ok?

       Eu comprei esse pingente na França (Paris) na loja Acessorize. Fiquei tirando onda um tempão quando cheguei em Brasília, pois SÓ EU tinha essa bijou, mas, passaram alguns meses, e a loja do Iguatemi/Lago Norte também começou a vender. DROGA! Acabou a exclusividade! Hahahahahhahaha!  #sóasmulheresentendem

Degustação de chá (Chá Yê!) na Objeto Encontrado

      Fui convidada pelo Lucas Hamú da galeria-café Objeto Encontrado, para participar de uma degustação de chás da empresa Chá Yê!  de Caio Barbosa e João Campos. Jamais perderia a chance de conhecer um pouco mais sobre esse assunto! (relaxa, cafezinho... você ainda é meu preferido! #loveforever)

O Caio _ que preparou nossos chás _e o João _que nos passou as informações!

        Muito mais do que degustação, tivemos uma aula sobre o particular universo da produção de chás na China. Vale lembrar que o Caio morou lá por um ano e, encantado com a cultura e as pessoas envolvidas nos meios de produção e de consumo do chá, voltou ao Brasil com a intenção de tornar possível ao público brasileiro conhecer um pouco dessa experiência. Assim nasceu a Chá Yê!!

      Detalhe: a empresa foi inaugurada em novembro de 2011 e muitos dos seus chás já figuram entre as disputadas listas dos melhores chás chineses da atualidade como o Verde Shi Feng Long Jing e o preto Qimen. Ui! Poderosos!

       Vocês acreditam que esses caras vão, pessoalmente, comprar o chá, todo ano, direto de dezenas de mestres ao redor da China? (#invejafeelings) Isso garante a qualidade do produto e é o grande diferencial entre qualquer outra empresa do ramo. Gentem, não é por nada não, mas o chá de saquinho que a gente toma fica parecendo chá de matinho perto de um chá de verdade, de folhas soltas, inteiras e frescas. 

      Algumas fotos do arquivo da Chá Yê!:

A equipe reunida.

O mestre do chá. Que bonitinho!

Produção artesanal.

Colheita folhinha por folhinha.

Caio no paraíso!

      

      O que achei mais legal foi que, assim como o café, existem variáveis que influenciam diretamente a produção do chá, tais como: terroir, clima, tempo de armazenagem, dentre outros. Além disso, o João também pré-aqueceu todos os utensílios utilizados no preparo do chá, bem como aquecemos nossa xícara para o espresso! 

Aquecimento dos utensílios.

      Todos os chás da Chá Yê! possuem no verso da embalagem informações sobre a região e o nome do mestre que o produziu. (igualzinho o chá que compramos no mercado..só que não!)

      Veja só:

Frente.

     Verso:
Este chá foi produzido pelo mestre Wu Si Jia com folhas do cultivar da Bai Cha colhidas em abril de 2012 na cidade de Shui Jie, província de Fujian. 

      

     Começamos a degustação com o Chá Meng Ding Huang Ya. Trata-se de um chá amarelo e raro. Ele possui um aroma levemente adocicado de amido tostado e um sabor herbal que lembra os chás verdes. Ao longo das infusões o aroma vai se suavizando ao passo que o sabor se adocica e se intensifica. É um chá perfeito para aqueles que apreciam chás verdes por suas qualidades nutricionais, mas que buscam algo mais suave no estômago. Carregado de antioxidantes e com um caráter suave este é mais um dos poucos chás amarelos atualmente produzidos no Brasil.

 Meng Ding Huang Ya

O preparo.

Além de gostoso é lindo de se ver!

Bebida clarinha, aroma e gosto suaves.

      O segundo chá foi o Shui Xian Light Roast. As folhas do arbusto Shui Xian, Narciso em português, possuem um aroma floral que lembra o desabrochar daquelas flores. O que nós degustamos é produzido pelo mestre Liu Guo, o mais hábil mestre de chá oolong rochoso chinês, diversas vezes premiado em competições de degustação cega. É um chá com torra leve, o que confere à bebida aromas e sabores frescos e suaves, muito embora um sabor torrado seja inicialmente marcante. O aroma das folhas secas lembra o de açúcar queimado com toques florais de Narciso. A infusão tem um corpo elaborado e uma cor dourada de mel. 

Olha que lindo:

O preparo.

Bebida mais encorpada e sabor marcante.

     

     Também experimentamos um chá com aroma de Jasmim. Trata-se do White Cloud Jasmine.  O aroma da bebida é obtido durante seu processamento, quando suas folhas são misturadas algumas vezes com flores de Jasmim. No produto final, contudo, as folhas de Jasmim não estão presentes, apenas seu aroma e sabor marcante. Outro nível! 

      Achei muito interessante os Pu'ers. Produzidos a partir do Mao Cha, grandes folhas de árvores de chá do sul da China completamente secas ao sol. São o único tipo de chá realmente fermentado e destacam-se por envelhecer bem, o que os torna um item de coleção entre os chineses (e caros pra caramba!). Possuem sabores e aromas amadeirados e de terra. Podem ser verdes (Sheng) ou pretos (Shu); de folhas solta (San) em bolachas (Bing) ou em pequenos tijolos e bolotas (Tuo).

      Aposto que se eu voltar da China com um bolachão de ervas vou ser pega na alfândega! #ervasuspeita

Marcelo D2 _ não anime, isso é chá! 

   

      Ao todo, a Chá Yê! conta com 27 chás em sua carta, entre verdes (Gun Powder, Liu An Gua Pian, Long Jing, Mao Feng, Gu Zhu Zi Sun, Bi Luo Chun,Tai Ping Hou Kui, An Ji Bai Cha. E eu achava que só existia um tipo de chá verde! Gézuis! ), pretos, Pu'ers, Oolongs, brancos, aromatizados e amarelos(Huang Ya).

      Além disso, comercializa utensílios tradicionais e contemporâneos para o preparo da bebida. Todos eles vêm direto da China e a maioria é feita de forma artesanal por pequenos produtores! Vale a pena conferir o site: www.chaye.com.br ou passar na Objeto Encontrado que também possui produtos da marca (CLN 102 Bl. B)!

O melhor é degustar um bom chá com boas companhias!

Um abraço especial para Cris do site Querocomer e Telma!

Obs: Vai ser difícil voltar a tomar o chá aqui de casa....