Fui convidada pelo Lucas Hamú da galeria-café
Objeto Encontrado, para participar de uma degustação de chás da empresa
Chá Yê! de Caio Barbosa e João Campos. Jamais perderia a chance de conhecer um pouco mais sobre esse assunto!
(relaxa, cafezinho... você ainda é meu preferido! #loveforever)
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| O Caio _ que preparou nossos chás _e o João _que nos passou as informações! |
Muito mais do que degustação, tivemos uma aula sobre o particular universo da produção de chás na China. Vale lembrar que o Caio morou lá por um ano e, encantado com a cultura e as pessoas envolvidas nos meios de produção e de consumo do chá, voltou ao Brasil com a intenção de tornar possível ao público brasileiro conhecer um pouco dessa experiência. Assim nasceu a Chá Yê!!
Detalhe: a empresa foi inaugurada em novembro de 2011 e muitos dos seus chás já figuram entre as disputadas listas dos melhores chás chineses da atualidade como o Verde Shi Feng Long Jing e o preto Qimen. Ui! Poderosos!
Vocês acreditam que esses caras vão, pessoalmente, comprar o chá, todo ano, direto de dezenas de mestres ao redor da China? (#invejafeelings) Isso garante a qualidade do produto e é o grande diferencial entre qualquer outra empresa do ramo. Gentem, não é por nada não, mas o chá de saquinho que a gente toma fica parecendo chá de matinho perto de um chá de verdade, de folhas soltas, inteiras e frescas.
Algumas fotos do arquivo da Chá Yê!:
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| A equipe reunida. |
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| O mestre do chá. Que bonitinho! |
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| Produção artesanal. |
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| Colheita folhinha por folhinha. |
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| Caio no paraíso! |
O que achei mais legal foi que, assim como o café, existem variáveis que influenciam diretamente a produção do chá, tais como: terroir, clima, tempo de armazenagem, dentre outros. Além disso, o João também pré-aqueceu todos os utensílios utilizados no preparo do chá, bem como aquecemos nossa xícara para o espresso!
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| Aquecimento dos utensílios. |
Todos os chás da Chá Yê! possuem no verso da embalagem informações sobre a região e o nome do mestre que o produziu. (igualzinho o chá que compramos no mercado..só que não!)
Veja só:
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| Frente. |
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Verso:
Este chá foi produzido pelo mestre Wu Si Jia com folhas do cultivar da Bai Cha colhidas em abril de 2012 na cidade de Shui Jie, província de Fujian. |
Começamos a degustação com o Chá Meng Ding Huang Ya. Trata-se de um chá amarelo e raro. Ele possui um aroma levemente adocicado de amido tostado e um sabor herbal que lembra os chás verdes. Ao longo das infusões o aroma vai se suavizando ao passo que o sabor se adocica e se intensifica. É um chá perfeito para aqueles que apreciam chás verdes por suas qualidades nutricionais, mas que buscam algo mais suave no estômago. Carregado de antioxidantes e com um caráter suave este é mais um dos poucos chás amarelos atualmente produzidos no Brasil.
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| Meng Ding Huang Ya |
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| O preparo. |
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| Além de gostoso é lindo de se ver! |
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| Bebida clarinha, aroma e gosto suaves. |
O segundo chá foi o Shui Xian Light Roast. As folhas do arbusto Shui Xian, Narciso em português, possuem um aroma floral que lembra o desabrochar daquelas flores. O que nós degustamos é produzido pelo mestre Liu Guo, o mais hábil mestre de chá oolong rochoso chinês, diversas vezes premiado em competições de degustação cega. É um chá com torra leve, o que confere à bebida aromas e sabores frescos e suaves, muito embora um sabor torrado seja inicialmente marcante. O aroma das folhas secas lembra o de açúcar queimado com toques florais de Narciso. A infusão tem um corpo elaborado e uma cor dourada de mel.
Olha que lindo:
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| O preparo. |
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| Bebida mais encorpada e sabor marcante. |
Também experimentamos um chá com aroma de Jasmim. Trata-se do White Cloud Jasmine. O aroma da bebida é obtido durante seu processamento, quando suas folhas são misturadas algumas vezes com flores de Jasmim. No produto final, contudo, as folhas de Jasmim não estão presentes, apenas seu aroma e sabor marcante. Outro nível!
Achei muito interessante os Pu'ers. Produzidos a partir do Mao Cha, grandes folhas de árvores de chá do sul da China completamente secas ao sol. São o único tipo de chá realmente fermentado e destacam-se por envelhecer bem, o que os torna um item de coleção entre os chineses (e caros pra caramba!). Possuem sabores e aromas amadeirados e de terra. Podem ser verdes (Sheng) ou pretos (Shu); de folhas solta (San) em bolachas (Bing) ou em pequenos tijolos e bolotas (Tuo).
Aposto que se eu voltar da China com um bolachão de ervas vou ser pega na alfândega! #ervasuspeita
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| Marcelo D2 _ não anime, isso é chá! |
Ao todo, a Chá Yê! conta com 27 chás em sua carta, entre verdes (Gun Powder, Liu An Gua Pian, Long Jing, Mao Feng, Gu Zhu Zi Sun, Bi Luo Chun,Tai Ping Hou Kui, An Ji Bai Cha. E eu achava que só existia um tipo de chá verde! Gézuis! ), pretos, Pu'ers, Oolongs, brancos, aromatizados e amarelos(Huang Ya).
Além disso, comercializa utensílios tradicionais e contemporâneos para o preparo da bebida. Todos eles vêm direto da China e a maioria é feita de forma artesanal por pequenos produtores! Vale a pena conferir o site: www.chaye.com.br ou passar na Objeto Encontrado que também possui produtos da marca (CLN 102 Bl. B)!
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O melhor é degustar um bom chá com boas companhias!
Um abraço especial para Cris do site Querocomer e Telma!
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Obs: Vai ser difícil voltar a tomar o chá aqui de casa....
Ser mineiro é bom demais. Nessas andanças por Tupaciguara (minha cidade) e por BH (cidade do Daniel – meu marido), a gente mata a saudade dos costumes, do sotaque e das delícias mineiras. Brasília é perto de Minas e tem muito mineiro. Aqui é até facil e acessível encontrar bons ingredientes e boa comida mineira. Mas tem alguns detalhes que nunca são iguais aos da nossa casa. Meu pai faz um torresmo muito bom, sem aquela pele grossa e dura. Mais nova, eu achava que torresmo certo era feito assim. E que esses torresmos feitos com pele eram uma enganação. Digo pra vocês que se o torresmo for só de pele de porco, não é torresmo, é pururuca. E são coisas diferentes. O torresmo é a barriga do porco frita até ficar douradinha e sequinha e começar a sair fumaça. É como se fosse um bacon frito, ao invés de defumado. Pode ter pele ou não. Mas só a pele frita não é torresmo nem de longe. O sabor, a textura e o preparo são bem diferentes.
