segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Havanna Café

       
 Com mais de 200 unidades espalhadas na Argentina, no Chile e no Paraguai, o Havanna Café, finalmente, chegou em São Paulo em 2006. Hoje tem lojas também em Curitiba  (só falta Brasília, please!). Entrei pela primeira vez no Havanna, em Buenos Aires, no ano de 2007, mas depois tive outros "encontros" com a loja, inclusive no Canadá, 2010.


      O cardápio do Havanna oferece, além dos tradicionais alfajores, outras delícias exclusivas elaboradas com o mais puro Dulce de Leche Argentino (na minha opinião, o melhor do mundo!).
     

      A carta de Cafés e drinks também é diferenciada. O Café servido é o Café da Fazenda Pessegueiro, um Café especial, 100% arábica, elaborado com grãos escolhidos artesanalmente, de sabor achocolatado, acidez equilibrada e encorpado.
                                                  
      O Dulce de Leche também entra na composição de algumas bebidas, como o exclusivo Leche de La Nona e o Havanna Shake (milk-shake de doce de leite com café). Aliás, o Café aparece em catorze versões, quentes e frias. O Cappuccino Havanna (R$ 6,50) traz 100 mililitros de leite e duas colheres de chá de doce de leite argentino, além de uma pitada de canela. A mistura é vaporizada até atingir uma textura cremosa e ganhar uma dose de Café. Antes de desembarcar na mesa, a xícara recebe uma porção caprichada de doce de leite nas paredes, que derrete em contato com o calor.

Resumindo....tentação!

domingo, 29 de agosto de 2010

Propriedades nutricionais do Café

      O Café contém traços de cálcio, fósforo, ferro, sódio, zinco, cobre e vitaminas (B3, B2, B5 e B6 ). Embora em pequenas quantidades, também apresenta carboidrato, proteína, gordura e fibra.
      Ácidos clorogénicos (polifenóis), que apresentam propriedades antioxidantes e de desintoxicação celular, também estão presentes. A ingestão normal de Café proporciona 0.5 a 1 grama de polifenóis.
      O melhor é que possui apenas 2 Kcal por xícara, ou seja, está liberado para quem está de dieta desde que consumido sem açúcar.

Fonte: Vila do Artesão , Portais.

Momento Vintage

Terzetto Café / RJ

      Para finalizar o assunto das Cafeterias do Rio de Janeiro, apresento o Terzetto Café,  localizado na Rua Jangadeiros esquina com Visconde de Pirajá, ao lado da feirinha da General Osório e a 2 minutos de caminhada do Fasano Hotel.
Vista lateral

Na esquina.

      Lá você encontrará três opções de breakfast : simples (R$ 7,00, inclui pães, bolo, manteiga, geléia, requeijão), executivo (R$ 9,80, inclui isso tudo e mais suco) e o mega blaster Terzetto (R$ 19,00, vem com ovos mexidos com linguiça). Você encontrará, também, o Café coado servido com leite quente.
      Pedi um Espresso, que não mostrarei aqui porque não me deixaram tirar nenhuma foto do local, "só com a permissão do dono" disse o gerente. O Café apresentou uma espuma escura e amargor extremo (acho até que foi pela má vontade do barista, kkk!). É acompanhado de um biscoitinho com nozes.
       Trata-se do Tassinari Cafés Especiais, e quem me informou foi o barista com cara de c. do local. Esse é um Café produzido por italianos, na região serrana do Rio, desde 1980, ganhou a medalha de ouro no Cup opf Excellece, de 2003.

PAULO TASSINARI em sua fazenda no Vale se São José do Rio Preto.
     

       O ambiente é maravilhoso, as vitrines de doces são de dar água na boca. Uma pena que o atendimento tenha sido tão rude e antipático. Será que é porque eu estava de Havaianas? (Mas o meu chinelo é Calvin Klein, eu juro...)

Foto Paulo Tassinari: Revista Cafeicultura

Viena Café/ RJ

      O Viena Café, está no mercado desde 1975, possui mais de 90 pontos distribuídos por vários lugares de Santa Catarina, Rio de Janeiro e São Paulo.

Pensando na vida...

      Foi no shopping Rio Sul que pude conhecer o Café. E como vocês já sabem, não gosto muito dos ambientes gastronômicos em shoppings devido a falta de privacidade e tumulto. Não foi diferente com o Viena. Tomei meu Cafezinho em pé, por não haver nenhuma mesinha disponível, e com muito cuidado porque levei umas três esbarradas das pessoas na praça da alimentação.
      Em compensação, o atendimento foi nota 10! A atendente me deixou ver de pertinho a execução do Espresso e me explicou todos os passos. Gracinha!


      O Café utilizado foi o Moka, fundado por imigrantes italianos, em 1912. A máquina era Vgel Coffe, Supra II eletronic. Achei o Café bastante amargo e não era muito encorpado, possuía uma espuma consistente e um aftertaste agradável. Foi servido com uma pastilha de chocolate ao leite.

Regular!

Valentina Café & Bistrot/ RJ

      O Valentina Café fica localizado na Rua Senador Dantas, 117, loja T, pertinho do bonde da Lapa.

      Logo após nosso almoço, fomos conhecer os Arcos da Lapa (pegar o bonde) e acabamos avistando esse Café, escondidinho, mas bem charmosinho. O ambiente interno, para a degustação do Café, é pequeno, mas possui uma área externa que compensa essa deficiência. A música ambiente merece nota 10! A seleção inclui blues, mpb e nacionais antigas, que faz a gente querer ficar sempre "mais um pouquinho".

Vista interna do Café.
      O Café, infelizmente, ficou à desejar. É utilizado o América Espresso ( Máquina Espresso) e nada ficou bom na xícara que experimentei. Amargo, frio, ruim. Apesar de constar no cardápio que o Espresso é acompanhado de trufinha ou limãozinho cristalizado, nosso Café chegou sem nada, nem aguinha com gás.
      Lá você irá encontrar o Café “Latte”, Espresso aromatizado, Cappuccino, Milk Shake de Cappuccino, e o mais interessante, Café Espresso com ½ dose de cachaça mineira.
      O atendimento foi nota 10. A atendente era extremamente simpática e atenciosa!

Confeitaria Colombo/ RJ

      A Confeitaria Colombo, memória viva da belle époque e do Rio Antigo, foi fundada em 1894 por dois portugueses e fica localizada na Rua Gonçalves Dias, no centro do Rio de Janeiro.


      Tombada pelo Patrimônio Histórico e Artístico do Estado do Rio de Janeiro, a Casa ultrapassou a barreira do centenário, continuando sua trajetória de tradição, boa comida e bons serviços, funcionando como um dos pontos culturais e turísticos mais famosos do Rio de Janeiro.

Detalhe para o piano no camarote. Sonho!
Vozinha, eu e mamãe reflitidas no espelho belga, chiques!
Vista do segundo andar

      A decoração art nouveau de 1913, seus amplos salões com espelhos belgas, molduras e vitrines em jacarandá, bancadas de mármore italiano e belíssimo mobiliário compõem um ambiente de sofisticada beleza.
      Notabilizou-se como ponto de encontro, trabalho e boemia de políticos, jornalistas, poetas, literatos e artistas. Serviu banquetes a visitantes ilustres, como o rei Alberto da Bélgica, em 1920, e a rainha Elizabeth da Inglaterra em 1968. Foi palco de muitas rodas, sendo a mais famosa a dos intelectuais, da qual fazia parte Olavo Bilac. Quase todos os presidentes marcaram presença na roda dos políticos, entre eles Getúlio Vargas e Juscelino Kubitschek.

      Não consigo descrever as maravilhas gastronômicas que você irá encontrar nessa confeitaria. Aqui você pode tomar seu Café, almoçar, lanchar e jantar com muita qualidade.

Vitrine de salgados. (Que camarão é esse???)
Vitrine de doces.

Mesa de sobremesa do segundo pavimento.


      Minha única decepção em relação à Colombo, foi saber que não tem baristas dentre seus funcionários. O Café utilizado é o Café Pelé,  sabor equilibrado, torra média, pouco encorpado e sem amargor. O principal foi que a xícara veio quente, do jeito certo! Não possui acompanhamento, nem aguinha com gás.

     
      Nos dias atuais, a Colombo continua sua trajetória, desde o final de 1999 sob nova direção, sendo uma das mais famosas do mundo, recebendo grande número de turistas nacionais e estrangeiros. Inclusive, já foi eleita pela Revista Saveur , como um dos 100 melhores lugares do mundo para se comer e se deleitar com o magnífico ambiente.
     
Quando você for ao Rio, não deixe de conhecer esse lugar fantástico. Você não vai se arrepender!

Rio de Janeiro

      Este mês, pela primeira vez, estive no Rio de Janeiro! Eu, mamãe e vozinha fomos ao Corcovado, andamos de bondinho no Pão de Açúcar, fomos ao Theatro Municipal, Arcos da Lapa, Catedral Metropolitana São Sebastião, Candelária, Museu de Belas Artes, Maracanã, Copacabana Palace, Canecão, e, pra fechar, ufa!  à todas as praias!

      Ficamos hospedadas no Hotel Augusto's Paysandu , no Flamengo. Trata-se de um edifício Art Noveau, 3 estrelas, próximo ao metrô e com fácil acesso a todos os transportes públicos, em frente à praia e ao parque do Flamengo, a cinco minutos de Copacabana e do Centro. É bem simples, antigo, porém, com ótima localização e atendimento. Desfrutamos de um Café da manhã bem simples, porém farto. O Café, coado, estava saboroso, porém, morno. Arght!

      Uma das coisas que mais me emocionou (depois do Cristo Redentor),  foi ver de pertinho, no Museu de Belas Artes, um quadro de Cândido Portinari, de 1935, chamado Café. Esse quadro esteve presente em todos os meus livros escolares, e vê-lo pessoalmente, foi...indescritível. Lindo!

Café. Cândido Portinari. 1935.
      Confesso que não esperava achar o Rio tão magnífico como achei. Nós temos aquela imagem de ser uma cidade violenta, de pessoas mal educadas, mas, durante nossa estadia, o que percebemos foi um lugar totalmente diferente, pessoas não somente simpáticas, como prestativas. Enfim, foi uma experência extremamente feliz, em todos os sentidos!
      Como não poderia deixar de ser, registrei os Cafés que conheci na Cidade Maravilhosa e irei transmití-los à vocês:


O Rio de Janeiro continua lindo!

Vozinha, eu, mamãe.

sábado, 28 de agosto de 2010

Como o Café é consumido em outros países?

De acordo com o Temperus Gastronômico, vejamos como o café é consumido em alguns lugares do mundo:

* França: geralmente é bebido juntamente com chicória.

* Áustria: alguns consomem o café juntamente com figos secos, sendo que, em Viena, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly.

* África e Oriente Médio: é comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como canela, alho (Credo!) ou gengibre.

* Bélgica: é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que será derretido quando entrar em contato com o café.

* Itália: o café expresso é servido em xícaras pequenas que são acompanhadas de tiras de limão.

* Grécia: o café é acompanhado por um copo de água gelada.

* Cuba: o café é bebido bastante forte e doce, e em um só gole.

* Sul da Índia: mistura-se o café com açúcar e leite, após, é servido com doces.

* Alemanha: é servido com leite condensado ou chantilly.

* Suíça: adiciona-se ao café um licor, o "kirsch".

* México: o café é oferecido gratuitamente em muitos lugares podendo ser consumido em grandes quantidades.
O chamado café americano, como é conhecido no México, é o mais consumido e é uma cópia do que se bebia até poucos anos nos Estados Unidos: aguado e com pouco sabor

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Momento Vintage

Jacu Bird Coffee

       Gente, lembra que eu falei do Kopi Luak Coffee, aquele Café caríssimo? O Jacu Bird Coffee é um genérico brasileiro desse Café. 
      O jacu, ave nativa da Mata Atlântica, come o Café, faz seu "cocôzinho", os produtores colhem, limpam e guardam os grãos. Após um período de descanso, torram para consumo.
       A produção é feita na Fazenda Camocim, no Espírito Santo.
      O Café Jacu pode ser usado em máquinas espresso ou passado em filtro normal. Dizem que a bebida é bem encorpada, equilibrada, o sabor enche o paladar com seu aroma e a acidez é baixíssima. Todas estas características transformam o Jacu em um café único.

“Nós levamos um ano e meio para dominar a técnica de fazer bebida boa a partir de cocô de passarinho”, comenta Sloper, detentor da patente do café. Segundo ele, foram interceptadas em Minas tentativas de produtores de copiar a técnica desenvolvida na Camocim, mas de forma errada, com os jacus presos em cativeiro. “Ficamos sabendo que alguns produtores estavam tentando prender o jacu e ensiná-lo a comer café. Mas não foi assim que aconteceu na nossa fazenda, onde o processo nasceu naturalmente”, diz.

 “A gente fica espiando de longe e depois vai lá colher o café que eles ‘fizeram’. Você já ouviu o ditado de que fruta boa é a que passarinho bicou? O segredo é que eles escolhem os melhores grãos, que saem inteiros nas fezes, mas com menos acidez”, explica ele, que fabrica 12 sacas de 60 quilos ao ano.


        O quilo do Jacu Bird Coffee custa R$ 272, quase 30 vezes mais que o valor dos tradicionais. Para quem não estiver disposto a dar R$ 68 no pacotinho de 250 gramas do café, poderá provar da bebida na xícara, ao custo de R$ 8.

      Aqui em Brasília, você irá encontrar o Jacu Coffee no Empório Quitinete.
Fontes:
Camocim Organic
Sandra Kiefer - Estado de Minas 21/02/2010

 

Yogen Fruz sabor Café

      Eu sei que não tem nada a ver com o Espresso. Mas, tem a ver com Café, então "tá valendo"!
      De todas as Iogurterias que abriram em Brasília, que não foram poucas, a Yogen Fruz, é sem dúvida, a que tem o iogurte mais saboroso de todos! Você encontrará as lojas no Brasília Shopping (1º piso), Sudoeste (CLSW 102 Bloco B Loja 42) e no Shopping Águas Claras.
      Experimentei, na última quinta-feira, o Yogen Fruz sabor Café (iogurte natural batido com Café solúvel). Fui no quiosque do Brasília Shopping, com as minhas grandes amigas: Priscila e Fabiana.
Nunca mais tomo outro sabor!
Melhor iogurte de todos os temposssss!
Nota? 10! Claro!

Eu, Fab e Pri.


segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Tomar Café pode prevenir Cáries

    
   Em testes de laboratório, alguns dos componentes do Café, impediram a instalação das bactérias, o primeiro passo na formação das cáries. De acordo com a pesquisadora Carla Pruzzo, da Universidade de Ancona, na Itália, o componente ácido clorogênico, ácido nicotínico e a trigonelina presentes no Café, impediram as bactérias Streptococcus mutans de se instalar em uma superfície dentária sintética. A trigonelina, o principal componente responsável pelo sabor ácido do café foi o mais potente anti-adesivo.

Fonte: Temperus Gastronômico

Tomar Café auxilia na Memória

     
      Resultados de estudos da Universidade do Arizona, nos Estados Unidos, descobriram que as pessoas idosas que bebiam uma xícara de café convencional antes de se submeterem a um teste de memória obtinham melhores resultados do que pessoas da mesma idade que optavam por sucos naturais. Outro aspecto interessante da pesquisa revela que tal fato pode não se aplicar a pessoas que não sejam consumidoras regulares de café.


Fonte: Temperus Gastronômico

Tomar Café faz bem para quem já sofreu Infarto

     
       O Café pode ser benéfico para pacientes que sofreram de infarto, mas com pressão sanguínea normal. Pesquisa feita na Universidade de Harokopio, na Grécia, apontou que, dos 374 pacientes que sofreram algum evento coronário agudo, incluindo ataque cardíaco, e que consumiram de 1 a 2 xícaras de Café por dia, reduziram em 88% os riscos de desenvolver disfunção sistólica ventricular _ quando o coração falha em bombear o sangue para o corpo.


Fonte: Revista Shape

Tomar Café previne Diabetes


     
      Segundo pesquisadores do Instituto do Coração (Incor) da Universidade de São Paulo (USP), você precisa tomar café todos os dias se o objetivo for prevenir-se contra o diabetes tipo 2.
"Se a pessoa toma cerca de 150 ml por dia, o equivalente a 1 xícara (chá), o seu risco de desenvolver diabetes é 7% menor do que o de quem não toma. Isso porque o consumo da bebida melhora o funcionamento da insulina", afirma o cardiologista Bruno Mahler Mioto, do Incor.

Fonte: Revista Viva Saúde

Momento Vintage


 Mais do que Momento Vintage, esse é um Momento Invejinha: seu marido faz Café para você na hora que você pede? O meu faz! Tem como não amar?!

domingo, 22 de agosto de 2010

Sal no Café?

Em Taiwan, tomar café salgado virou moda!

     
     A onda surgiu na rede de cafés 85ºC Bakery Cafe (que tem esse nome porque essa é a temperatura ideal para passar o café), a mais popular da região, que hoje tem o produto como o mais vendido da casa. Para esse povo - que tem o hábito de jogar sal nas frutas para destacar sua doçura e como traço marcante a mistura de sabores -, o novo ingrediente não parece nenhuma grande inovação no Oriente. Segundo os especialistas locais, o segredo do sucesso é a sequência de sabores que a bebida proporciona. O sal aflora os sentidos e em seguida as papilas gustativas sentem o gosto adocicado do café.

      O sucesso do café salgado e o gosto pelas misturas exóticas inspiraram os donos do 85ºC, que agora apostam no café misturado com frutas frescas. Já a sensação salgada está em fase de testes na China. Se a idéia também vingar no continente, a rede deve exportá-lo também para suas lojas na Austrália e nos Estados Unidos.

      Marcia Yoko Shimosaka, degustadora de cafés da AMSH Consultoria, esteve em Taiwan e conheceu o novo produto. Ela acha difícil que seja bem-aceito em outros países. Marcia teve oportunidade de provar o café salgado e conta que a sensação não foi muito agradável. "A mistura é exótica, o gosto é inexplicável. Mas não consegui dar dois goles na bebida. O cheiro do sal marinho se sobrepõe ao aroma do café." O sal é acrescentado ao café em forma de creme, semelhante ao leite vaporizado. "Não acredito que essa prática obtenha sucesso em outros países."




      Para a barista Isabela Raposeiras, um dos grandes "companheiros" de um bom Café pode ser o queijo, além de carnes em geral ao contrário dos tradicionais biscoitinhos doces. Uma experiência muito interessante é a de um espresso acompanhado de um pequeno pedaço de mussarela de búfala, por exemplo.
     
      Mas a sugestão mais interessante de Isabela é : "Nada mais maravilhoso do que um encorpado, doce e aromático espresso acompanhado por uma bela lasca de queijo Grana Padano." Chame os amigos e faça um convite aos novos sabores!˙

Minha opinião? Ecaaaaaaaaaa!!!


(Texto Júlia Zillig, publicado na Revista Espresso-modificado e Revista Cafeicultura)

Momento Vintage

Vanilla Caffè

     O Vanilla Caffè foi eleito o melhor Café pela Veja Brasília, logo, não pude deixar de visitá-lo!  Existem duas lojas aqui em Brasília: uma no Park Shopping, e outra na 408 Sul, bloco C, loja 07.



 Qualidade e sabor do Café: O Café utilizado é o próprio Vanilla Caffè. Trata-se de um Café 100% arábica, proveniente do Sul de Minas. Seu blend (mistura) tem como base Cafés da variedade Bourbon Amarela, proporcionando uma bebida adocicada com bom corpo, acidez média e aroma floral. Você tem a opção de comprar o Café na loja: o torrado e moído (250g custa R$15,00), ou em grãos. Achei a bebida suave e com um aftertaste (gosto residual) agradável e permanente. Nota 8,5 para ele!


   Uma  observação bem legal a ser feita, é a instrução vinda na embalagem do Vanilla Café para preparar um Café Caseiro de melhor qualidade:
1.Utilize água filtrada ou Mineral.
2.Utilize uma medida padrão: de 80g a 100g de pó (4 a 5 colheres de sopa) para 1 litro da bebida.
3.Coloque o pó no filtro espalhando-o uniformemente. Não compactar a camada de Café no filtro.
4.A água não deve ferver (90o.C). Imediatamente antes da fervura, umedeça o pó. Em seguida despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro e sem mexer com a colher.
5.O tempo de contato entre a água e o Café deve ser entre 4 e 6 minutos.
6.Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada.
7.Deguste com prazer uma bebida fresca, um Café preparado na hora, o mais recente possível.

      Quando meu marido acabou de ler as instruções, me perguntou: "Thays, porque o Café da minha vó fica tão bom se ela faz tudo errado?" Eu morri de rir, porque a minha vozinha faz tudo diferente também! Sabe de uma coisa? " Café de vó é sagrado, elas podem tudo! "  Minha vozinha, por exemplo, ferve a água, põe o açúcar junto com a água, fica despejando a água em círculos no filtro - que é para aproveitar melhor o Café, e sempre, sempre armazena a bebida adoçada. KKkkk!

. Qualidade do ambiente e localização: Fomos ao Café da Asa Sul, e lá o ambiente é nota 10! Além de possuir áreas separadas, onde pode-se ficar bem á vontade, possui um segundo andar com vista para a quadra e uma área externa para os dias de maior calor. Tem uns sofazinhos bem aconchegantes..não é á toa que a conversa rolou solta e os Espressos foram se multiplicando em nossa mesa. Por se tratar de uma quadra bem movimentada, você terá dificultades em estacionar seu carro. Paciência!

Aí está a dupla sertaneja (calça jeans e camiseta roxa) degustando o Café em um dos ambientes do Vanilla.

. Qualidade do atendimento:  Acho que já até me acostumei com as caras de bun.. dos atendentes de Brasília. É tão comum ser mal atendido, que quando recebemos o mínimo de atenção, nos surpreendemos, o que não era para ser assim, né? Apesar da rapidez com que os pedidos chegaram, a falta de simpatia das atendentes faz com que a nota seja 6 (com muito esforço) para o local!

. Especialidade da casa: O dia que vocês quiserem sair do regime, podem passar no Vanilla! Vocês irão encontrar o Frappe Caffè Vanilla (Espresso e sorvete de vanilla batidos com leite condensado e gelo -R$12,50), Biscotti & Crema Caffè (Espresso, leite, sorvete de vanilla, biscoito de chocolate e syrup de irish-cream com cobertura de chantilly -R$13,50), Affogatto Toffe (1 bola de sorvete de vanilla, Espresso, doce de leite e tubete), os Vaniccinos (combinação preparada a base de Espresso gelado e um sabor de syrup à sua escolha, batidos com gelo e cobertura de chantilly)...ai, tá bom né? Já viu que não vai faltar opção. Ponto positivo para o Café!



. Acompanhamentos para o Cafezinho: Agüinha com gás e biscoitinho doce.




Conheça o site: Vanilla Caffè