Grão Mestre - Pães e Café

      Domingo, voltando do Eixão do Lazer (sim, estou viciada em pedalar #ilovemybike), parei no Grão Mestre- Pães e Café, localizada na SCLS 207, Bloco C, loja 3. Uma padaria discreta, com wi-fi, decorada com azulejos que acredito ser obra de Athos Bulcão (alguém sabe se é mesmo?!).

      Só estávamos eu, meu husband e um casal gay. Tocava uma musiquinha ambiente gostosa, lentinha... dava para ouvir até os passarinhos da quadra. Uma tarde bucólica em plena capital federal... 

     A padaria estava sem muita opção de lanches uma vez que era domingo, fim de tarde. Mas, o bolo de cenoura que pedimos estava muito saboroso! 

      O cafezinho,  San Pellegrino- que já comentei aqui-  veio morno. Que peninha... assim não valorizou o grão e a bebida não ficou legal. O meu foi um "carioca" e do maridão, um curto.

       O atendimento foi satisfatório, ponto. Mas, cá entre nós, com apenas 4 pessoas sendo atendidas, fica difícil avaliar se o serviço é bom ou não, né? Andei dando uma lida no site Kekanto e morri de rir com o comentário que a Jordana Brito (Comidicas) escreveu por lá:

"(...) o pior atendimento de Brasília!!!! Qdo vc senta no lugar, tem que esperar o atendimento do garçom... Não interessa se o lugar tá cheio ou vazio, os garçons e garçonetes têm a capacidade de desaparecer.. É incrível isso!! Sabe aqueles dias que vc tem vontade de sumir do mapa e não sabe como??? Aprendam com os garçons do Grão Mestre... Olha, agora que eu entendi o pq do nome desse lugar... São os mestres de atendimento ruim... Hoje esperei 5 min para o garçom aparecer, sem o cardápio por sinal!!! (...)

Eu juro que não entendo como esse lugar fica relativamente cheio no sábado e domingo, que são os dias do café colonial... Pagar R$ 19,90 lá??? Pelo amor de Deus gente, anda duas quadras e pague um pouquinho a mais para comer na Praliné, na 205 sul... Garanto que é bem melhor!!!(...)" 

      Mas.... parece que a opinião da Jordana foi a mais "tensa". O resto das pessoas elogiaram- e muito!- o local.

     Vale lembrar que o buffet de café da manhã é servido aos sábados, domingos e feriados, entre 9h e 13h (frutas, sucos, iogurtes, chocolate quente, pães, frios, queijos, ovos mexidos, sanduíche de metro, coalhada, salada de frutas, bolos, quiches, além de tortas doces e outras guloseimas). E, de 2ª a 6ª feira, mesa de Café da Manhã, de 7h às 11h. De 3ª a domingo, almoço e jantar com cardápio de carnes, peixes, frango, saladas e massas.

Beijos, coffee people!

Uma tarde na Café & Complementos com a barista Suzane Ferreira / Café San Pellegrino

A Suzane, literalmente, veste a camisa
da empresa que trabalha!

      No TNT que ocorreu no Ernesto Café, fiquei interessada na 'propaganda ambulante' do café San Pellegrino que a barista e consultora de vendas Suzane Ferreira estava fazendo com sua camiseta, afinal: que café é esse?

      Fui, então, convidada, pelo próprio Fernando, proprietário do local, para passar uma tarde com a Suzane na Café & Complementos para poder degustá-lo, além de conhecer outros produtos da loja.

      Primeiro, eu e a Ilana (jornalista que também participou da tarde cafeinada) recebemos uma aula, literalmente, sobre cafés. Gentem, a Suzane saca muito do babado! Não é para menos! Ela começou sua história com a bebida em 2004, como representante de uma marca de café na Casa Cor. Depois disso já trabalhou no Café Borbulhante, na Monjolo, Patú Anú, Zucca...e, finalmente, Café & Complementos!

       Suzane me contou que o San Pellegrino utiliza café 100% arábica, Cereja despolpado, 0% de defeitos, cultivado em fazendas da região do Cerrado Mineiro, todas elas com Selo Certificação Rainforest Alliance, oferecendo aos seus apreciadores um perfeito equilíbrio entre aroma, corpo e suavidade, que são atributos relevantes para a degustação de uma perfeita xícara de café.  A bebida ainda proporciona em seu aroma, uma grande percepção olfativa de “notas de caramelo”. Eu experimentei e aprovei! Uma delícia!

      Vale lembrar que a Café & Complementos, além de fornecer máquinas de café, chocolate e afins, também serve, no local, salgados e drinks. Você pode degustar o café San Pellegrino, um espresso aromatizado, cappuccinos italiano, aromatizado ou tradicional, chocon`up (aquele chocolate cremosinho), chai latté tea, ice cappuccino e ice chocolate, frozen cappuccino e frozen cioccolato, dentre outros.

Alguns produtos Café & Complementos.

Ambiente da loja (detalhe para Ilana sentadinha e lanchando, hihi!)

      Eu, uma verdadeira representante da raça wood face,  aproveitei que estava na loja, para pedir dicas no preparo do espresso. A última vez que peguei em uma máquina foi no curso do Antonello Monardo (post aqui), em setembro de 2010. Creeeeeeeedo! Agora que me dei conta que já passou 1 ano! Minha Nossa Senhora do Espresso bem Tirado! Como o tempo tem passado rápido... (nostalgia feelings) 
      A Suzane me explicou coisas maravilhosas sobre o mundo do café que eu não vou postar aqui porque sou egoísta ... brincadeira! Foram tantas informações que teria que fazer um post especial sobre isso, a Suzane, inclusive, me deu uma apostila com os ensinamentos e as recomendações de preparo de um espresso correto. Mas o mais legal foi colocar a mão na massa, quer dizer, no café!!!

Ilana, Suzane, José Galdino, eu e Maraiza.

       A Maraiza, carinhosamente conhecida como Mara, foi minha verdadeira "mestra" do espresso. Ela ficou vigiando todos os meus passos e me deu várias dicas, e também broncas, quando eu não fazia o procedimento certinho! Adorei conhecer a Mara e posso garantir que a tarde não teria sido tão agradável sem a sua presença. 

      Agora, sintam meu DOMÍNIO sobre a máquina:

Moendo o grão San Pellegrino.

Nivelando o café com o dedinho. Eu lavei a mão!

A Mara mandou limpar bem direitinho! Tá bommm, Mara!

Pronto! Aceitam?

      Uma demonstração feita pela Suzane chamou minha atenção. Ao explicar a importância do grão moído na hora de tirar o espresso, ela fez um teste moendo um pouco de café e reservando. Deixou o pó de café quietinho num canto. Após alguns minutos, o aroma daquele pó já tinha se perdido quando comparado ao pó moído na hora. Por isso, algumas máquinas de café que já usam o grão moído para o preparo da bebida, oferecem uma qualidade inferior àquelas em que moem o grão a cada espresso tirado. 
      Aprendi também a vaporizar o leite:

Uma PEQUENA ajuda da Suzane! Hihi!

Finalizando o cappuccino...

Ficou torto, mas estava gostoso!

A Ilana concentrada!

      Bom, o encontro rendeu material para mais de 300 posts, mas vou encerrando por aqui para não virar um livro.

      Gostaria de agradecer a Suzane pela generosidade, a Mara pela paciência e a Ilana pelo bom humor! Muito obrigada!!!

Bastidores:

 Eu, "entrevistando" a Suzane. Detalhe principal: Olha o tanto de xícara ao meu redor!!! Disfarça!

Fotos: Ilana Paiva 

Observação: a foto com o Pablo (aqui) foi tirada nessa mesma tarde, por isso estou com a mesma blusa (precaução contra comentários maldosos)