“Antonello Monardo Caffé Espresso” oferece degustação de café de alta qualidade!

O Café Gourmet da “Antonello Monardo Caffé Espresso” estará oferecendo uma degustação de café de alta qualidade na Câmara dos Deputados!

Cheirinho de Café no Café Universal!

Olá Coffee People,

      Fui convidada pelo barista e gerente-geral Márcio Dias para conhecer o Café Universal (localizado no andar superior do Universal Diner, 210 sul). O Márcio trabalha com a chef Mara Alcamim há 12 anos, e eu o vi pela primeira vez no campeonato TNT que aconteceu no extinto Zuu a.Z d.Z. Quem quiser saber mais sobre o TNT (Thursday Night Throwdown) Art Latte, clique aqui e aqui. Nessa época (2011) fiz, inclusive, uma pequena entrevista (clique aqui para lê-la) com o Márcio, que era o chef de Cafés do Quitinete (que hoje não é mais um estabelecimento de Mara Alcamim). 

      Cheguei acompanhada das minhas amigas e ex-blogueiras gastronômicas da cidade, Kélen e Jordana. A decoração do ambiente logo chamou nossa atenção! Isso porque o Café segue o padrão único de design do Universal Diner: nada discreto, retrô, mas também contemporâneo, nonsense, espalhafatoso, resumindo, um crazy mix! Fica até difícil escolher uma mesa porque você não quer perder nenhum detalhe do local e a vontade é tomar um café em cada cantinho para aproveitar ao máximo a experiência. 

  Uma coisa é fato: o excelente atendimento do local. Os restaurantes da cidade podiam se espelhar no belo trabalho junto ao cliente que o Universal apresenta. Um ótimo exemplo para minha Campanha por um melhor atendimento em Brasília. Como somos clientes VIP (#meachopouco, #modéstiapraquê), fomos atendidas diretamente pelo Márcio Dias que realizou o preparo dos nossos cafés; porém, foi o garçom Paulo que ficou a maior parte do tempo anotando nossos pedidos e nos servindo. Tinha tempo que não via tanta simpatia! Tirou nossas dúvidas sempre com um sorriso no rosto, deu gosto de ver! Obrigada, Paulo! 

Jordana e eu!

      Começamos nosso lanchinho com omelete (tem opção de pedir só com claras) acompanhado de salada, ovinho cozido com cristais de sal e sanduíche. Aprovados! Depois passamos para os cafés. Vale a pena ressaltar que os cafés podem ser levados para casa e possuem uma qualidade ímpar. Você pode escolher entre: Blend Universal, Orgânico (IBD), Descafeinado, Café Jacu e Café do Barista, sendo esse último, um blend especial assinado pelo Márcio Dias com edição limitada e periodicidade mensal.

 

Blend Universal: Bebida com alto teor de doçura, sabor e aroma de frutas vermelhas. Equilibrada, encorpada, acidez média com sabor residual longo e intenso que lembra amora e chocolate.

Orgânico (IBD): Bebida equilibrada, sabor e aroma de erva-cidreira, acidez média e finalização limpa com notas de caramelo.

Descafeinado: Bebida encorpada, de alta qualidade, que tem a cafeína extraída por um processo à base de água e sem produtos químicos (Mountain Water Decaf.). Diferencia-se pela ausência de amargor, sabor e aroma suaves e equilibrados, acidez baixa e finalização com notas de chocolate escuro. 

      Coffee people, confesso que tenho o maior preconceito com café descafeinado (como diz um amigo meu, é como ir ao McDonald´s e pedir salada), porém, esse foi o único descafeinado saboroso que experimentei, de verdade! Como o Márcio explicou, tem gente que está proibida pelo médico de consumir cafeína, ou tem dificuldade de dormir após o cafezinho, mas adora seu sabor... quer dizer, realmente precisa tomar sem a cafeína. Então, que pelo menos seja um café bom!

Café Jacu: Produzido na fazenda Camocim, em Domingos Martins (ES). A ave vai diretamente à lavoura e escolhe somente os grãos maduros e melhores. Blend especial do barista Márcio Dias. 

      Todos os drinks de café podem ter o leite integral substituído por leites: sem lactose (Thanks God!), de soja e desnatado. E o cardápio tem opções veganas e sem glúten. Ou seja, agrada geral! Dentre os Cafés Especiais, o café com frutas vermelhas e sorvete é novidade e tem agradado muito. Mas você também poderá encontrar o velho conhecido Café Nutella que já era servido pela casa, mas que conta com o toque de um sorvete de melhor qualidade dessa vez.  

Chantilly de Café

      O funcionamento do Café Universal será de 9 horas até meia-noite, de segunda à sábado. Ou seja, dá para tomar um café da manhã reforçado no local. Tivemos a felicidade de degustar a salada de frutas com o iogurte artesanal que é di-vi-no!!! 

Degustação da salada de fruta especialmente feita para o Cheirinho de Café!

Moagem na hora!

    

  Claaaaaaaro que comprei um café para fazer em casa! Escolhi o Blend Café do Barista que esse mês apresenta um café encorpado, com notas de caramelo e baixa acidez (minha cara!). 

      O pacote com 250 gramas está custando R$16,00. A próxima edição que deve estar quase chegando na Universal, o Márcio disse que é surpresa! Ou seja, vou  ser obrigada a voltar e degustar esse novo blend (Nossa, que sacrifício!)

Esse eu levei para casa!

      Gente, eu falei que a trilha sonora do café é toda no vinil?

      Well, acho que já dei vários motivos para vocês conhecerem o Universal, né? 

Cheirinho de Café na parede do Universal! 

      Um grande beijo!!! 

Thays

Degustação de café com o Kekanto Brasília!

Degustação de Café Especiais no Ernesto Cafés! Terroir Piatã

Coffee People,

      Agora empolguei com o e-mail do José e fiquei com vontade de dividir com vocês a experiência de degustar cafés especiais na tarde deste sábado (05/04/2014)! 

      Recebi o convite da Juliana Pedro_proprietária do Ernesto Cafés Especiais_ para provar cafés baianos (cafés especiais da região de Piatã). Tem como resistir? Of course not!

Como é bom aprender sobre algo que amamos, né? 

    

    O evento aconteceu na própria cafeteria e trouxe o Léo Bittner de Freitas_mestre de torra, responsável pela torrefadora Terroá, e Q Grader (avaliador de cafés especiais) certificado pelo Coffee Quality Institute_para nos dar uma aula. Era para ser um bate-papo, mas o cara saca muuuuito e ficamos todos só ouvindo e absorvendo seus conhecimentos. 

Aqui o Léo Bittner nos mostrando a visível diferença entre o café tradicional e o especial. Sinistro!

      Esses foram os cafés Terroá, linha Blends, degustados:

Sol Amarelo

Composto exclusivamente por cafés despolpados num ponto de torra claro. O resultado na xícara é um intenso aroma floral, de sabor delicado, acidez marcante, com bom corpo e notas de frutas cítricas e melaço.

Um café para apreciar puro.

Terra Vermelha

Composto por uma mistura de cafés naturais e despolpados num ponto de torra médio. O resultado na xícara é de bom aroma, sabor encorpado e intenso, com acidez moderada e notas frutadas e caramelo.

Podendo ser apreciado puro, é recomendado para quem gosta de adicionar leite ao café.

Vento Norte

Blend criado para extração na máquina de espresso, é composto por uma mistura de cafés naturais e despolpados torrados em pontos de torra claro a médio.

O resultado na xícara é uma bebida aromática, encorpada, com elegante equilíbrio entre doçura e acidez, notas de chocolate e finalização agradável e prolongada.

   

  Também experimentamos um Microlote (que trata-se de lotes limitados, exclusivos). #sópraquempode #achodygno

      Achei algumas informações bem interessantes e que merecem ser compartilhadas com vocês, Coffee People:

- O nome Terroá foi inspirado na palavra francesa terroir (território). Mas, é válido saber que terroir é o conjunto de fatores naturais e práticas agrícolas que conferem sabor característico aos cafés de cada região.

- Em Piatã_Chapada Diamantina BA_encontram-se os mais altos cafezais do Brasil e com um terroir ideal para a produção de cafés especiais. 

_ Nessa região, os cafés produzidos possuem notas de melaço, especiarias, ervas, frutas cítricas e aroma muito intenso.

     

     

    Claaaaro que vou abrir um parênteses aqui no texto só para comentar sobre as xícaras-desejo que a Juliana utilizou para servir os cafés. Gente, pensa que coisinha fofa! A Jú (a íntima) foi recolhendo as xícaras da família e acabou fazendo um conjunto todo mesclado e único. Uma relíquia!

Biscoitinho de canela e chocolate. 

     

    Ouvimos também explicações sobre a torra do café. Procedimento importantíssimo pois tem o potencial de revelar o que o café tem de melhor ou pode matar o grão! 

Experimente cheirar o café especial e o café tradicional em seguida.
Depois me conte o que achou, ok?

     

    Fizemos um teste de cheirar um café especial moído e depois cheirar um café tradicional em pó (marca mais vendida em Brasília), desses que compramos todo mês. 

      Sem exagero, a diferença é gritante!!! Dá até medo tomar o café comum depois dessa experiência. 

      A sensação que temos é que aquele pó preto é qualquer coisa queimada, menos café! :-O 

      O nome do meu blog deveria ser: Cheirinho de Café 'especial' !!! KKkkkkk!

      De um modo geral podemos resumir uma xícara de café perfeita nos seguintes tópicos:

*Plantas em condições ambientais ideais produzem frutos perfeitos.
*Produtores criteriosos realizam a colheita, secagem e estocagem de forma correta.
*Mestre de torra identifica os melhores grãos, os diferentes tipos, aplica o melhor perfil de torra para cada grão e combina-os num blend para obter o resultado sensorial desejado.
*Barista ou amante do café escolhe o melhor método de preparo e faz a extração corretamente.

 Well, fiquei com vontade de experimentar novos cafés!!! 

Jú, me chama para a próxima degustação (#caradepaufeelings)!!!

Eu e o maridón, com carinha de satisfação!
Bjosss, Coffee People!!!
<3

Degustação de chá (Chá Yê!) na Objeto Encontrado

      Fui convidada pelo Lucas Hamú da galeria-café Objeto Encontrado, para participar de uma degustação de chás da empresa Chá Yê!  de Caio Barbosa e João Campos. Jamais perderia a chance de conhecer um pouco mais sobre esse assunto! (relaxa, cafezinho... você ainda é meu preferido! #loveforever)

O Caio _ que preparou nossos chás _e o João _que nos passou as informações!

        Muito mais do que degustação, tivemos uma aula sobre o particular universo da produção de chás na China. Vale lembrar que o Caio morou lá por um ano e, encantado com a cultura e as pessoas envolvidas nos meios de produção e de consumo do chá, voltou ao Brasil com a intenção de tornar possível ao público brasileiro conhecer um pouco dessa experiência. Assim nasceu a Chá Yê!!

      Detalhe: a empresa foi inaugurada em novembro de 2011 e muitos dos seus chás já figuram entre as disputadas listas dos melhores chás chineses da atualidade como o Verde Shi Feng Long Jing e o preto Qimen. Ui! Poderosos!

       Vocês acreditam que esses caras vão, pessoalmente, comprar o chá, todo ano, direto de dezenas de mestres ao redor da China? (#invejafeelings) Isso garante a qualidade do produto e é o grande diferencial entre qualquer outra empresa do ramo. Gentem, não é por nada não, mas o chá de saquinho que a gente toma fica parecendo chá de matinho perto de um chá de verdade, de folhas soltas, inteiras e frescas. 

      Algumas fotos do arquivo da Chá Yê!:

A equipe reunida.

O mestre do chá. Que bonitinho!

Produção artesanal.

Colheita folhinha por folhinha.

Caio no paraíso!

      

      O que achei mais legal foi que, assim como o café, existem variáveis que influenciam diretamente a produção do chá, tais como: terroir, clima, tempo de armazenagem, dentre outros. Além disso, o João também pré-aqueceu todos os utensílios utilizados no preparo do chá, bem como aquecemos nossa xícara para o espresso! 

Aquecimento dos utensílios.

      Todos os chás da Chá Yê! possuem no verso da embalagem informações sobre a região e o nome do mestre que o produziu. (igualzinho o chá que compramos no mercado..só que não!)

      Veja só:

Frente.

     Verso:
Este chá foi produzido pelo mestre Wu Si Jia com folhas do cultivar da Bai Cha colhidas em abril de 2012 na cidade de Shui Jie, província de Fujian. 

      

     Começamos a degustação com o Chá Meng Ding Huang Ya. Trata-se de um chá amarelo e raro. Ele possui um aroma levemente adocicado de amido tostado e um sabor herbal que lembra os chás verdes. Ao longo das infusões o aroma vai se suavizando ao passo que o sabor se adocica e se intensifica. É um chá perfeito para aqueles que apreciam chás verdes por suas qualidades nutricionais, mas que buscam algo mais suave no estômago. Carregado de antioxidantes e com um caráter suave este é mais um dos poucos chás amarelos atualmente produzidos no Brasil.

 Meng Ding Huang Ya

O preparo.

Além de gostoso é lindo de se ver!

Bebida clarinha, aroma e gosto suaves.

      O segundo chá foi o Shui Xian Light Roast. As folhas do arbusto Shui Xian, Narciso em português, possuem um aroma floral que lembra o desabrochar daquelas flores. O que nós degustamos é produzido pelo mestre Liu Guo, o mais hábil mestre de chá oolong rochoso chinês, diversas vezes premiado em competições de degustação cega. É um chá com torra leve, o que confere à bebida aromas e sabores frescos e suaves, muito embora um sabor torrado seja inicialmente marcante. O aroma das folhas secas lembra o de açúcar queimado com toques florais de Narciso. A infusão tem um corpo elaborado e uma cor dourada de mel. 

Olha que lindo:

O preparo.

Bebida mais encorpada e sabor marcante.

     

     Também experimentamos um chá com aroma de Jasmim. Trata-se do White Cloud Jasmine.  O aroma da bebida é obtido durante seu processamento, quando suas folhas são misturadas algumas vezes com flores de Jasmim. No produto final, contudo, as folhas de Jasmim não estão presentes, apenas seu aroma e sabor marcante. Outro nível! 

      Achei muito interessante os Pu'ers. Produzidos a partir do Mao Cha, grandes folhas de árvores de chá do sul da China completamente secas ao sol. São o único tipo de chá realmente fermentado e destacam-se por envelhecer bem, o que os torna um item de coleção entre os chineses (e caros pra caramba!). Possuem sabores e aromas amadeirados e de terra. Podem ser verdes (Sheng) ou pretos (Shu); de folhas solta (San) em bolachas (Bing) ou em pequenos tijolos e bolotas (Tuo).

      Aposto que se eu voltar da China com um bolachão de ervas vou ser pega na alfândega! #ervasuspeita

Marcelo D2 _ não anime, isso é chá! 

   

      Ao todo, a Chá Yê! conta com 27 chás em sua carta, entre verdes (Gun Powder, Liu An Gua Pian, Long Jing, Mao Feng, Gu Zhu Zi Sun, Bi Luo Chun,Tai Ping Hou Kui, An Ji Bai Cha. E eu achava que só existia um tipo de chá verde! Gézuis! ), pretos, Pu'ers, Oolongs, brancos, aromatizados e amarelos(Huang Ya).

      Além disso, comercializa utensílios tradicionais e contemporâneos para o preparo da bebida. Todos eles vêm direto da China e a maioria é feita de forma artesanal por pequenos produtores! Vale a pena conferir o site: www.chaye.com.br ou passar na Objeto Encontrado que também possui produtos da marca (CLN 102 Bl. B)!

O melhor é degustar um bom chá com boas companhias!

Um abraço especial para Cris do site Querocomer e Telma!

Obs: Vai ser difícil voltar a tomar o chá aqui de casa....