quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Blog da Leili - Mineiro: torresmo, café e pão de queijo

Coffee People,

      Esses dias, passei pelo  Blog da Leili, um blog com textos muito bem escritos, com receitas ma-ra-vi-lho-sas, cuidadosamente explicadas e fotografadas e que a gente percebe que é feito com muito carinho pela Leiliane. 

      Um post em especial chamou minha atenção: " Mineiro: torresmo, café e pão de queijo". Nele, a Leili fala de coisas que todo mineiro entende bem. Vocês sabem que minha família é parte mineira e nossas reuniões não acontecem na sala, mas sim na cozinha!!! Ao ler o texto, nos identificamos e, portanto, resolvi reproduzi-lo (com autorização da Leili) aqui no Cheirinho de Café. 

      Apreciem!


      Ser mineiro é bom demais. Nessas andanças por Tupaciguara (minha cidade) e por BH (cidade do Daniel – meu marido), a gente mata a saudade dos costumes, do sotaque e das delícias mineiras. Brasília é perto de Minas e tem muito mineiro. Aqui é até facil e acessível encontrar bons ingredientes e boa comida mineira. Mas tem alguns detalhes que nunca são iguais aos da nossa casa. Meu pai faz um torresmo muito bom, sem aquela pele grossa e dura. Mais nova, eu achava que torresmo certo era feito assim. E que esses torresmos feitos com pele eram uma enganação. Digo pra vocês que se o torresmo for só de pele de porco, não é torresmo, é pururuca. E são coisas diferentes. O torresmo é a barriga do porco frita até ficar douradinha e sequinha e começar a sair fumaça. É como se fosse um bacon frito, ao invés de defumado. Pode ter pele ou não. Mas só a pele frita não é torresmo nem de longe. O sabor, a textura e o preparo são bem diferentes.

      Desde pequena sempre tomei café. Lá na casa dos meus pais, prepara-se café pelo menos três vezes ao dia. Pela manhã é um café mais fraco e doce para acompanhar o pão com manteiga. Depois do almoço é café um pouco mais forte para segurar o sono após a refeição. E pela tarde é um cafezinho e um lanchinho. Minha avó tinha um pé de café em casa; ela mesmo colhia, secava e torrava os grãos, que eram moídos na hora de coar o café. Era bom demais. Lá em Tupaciguara tem uma fábrica de café chamada Café Mesmo. É bem gostoso… no dia que torram o café, a cidade fica aromática. Aqui em Brasília, encontrei um café que me lembra bem os aromas do cerrado lá da minha região. Tenho usado este sempre e estou gostando muito: Melitta Regiões Brasileiras.


      E o pão de queijo! Tenho feito algumas experiências com esta receita. E há várias versões. Depois que ganhei uma batedeira de presente da minha Tia, nunca mais amassei pão de queijo no braço. Gente, é ótimo, rapidinho. Basta que sua batedeira tenha capacidade e acessórios para fazer massas mais pesadas. Mas nem precisa ser daquelas mais caras e importadas. Hoje em dia existe uma versão mais simples e acessível da Planetária da Arno que serve bem (é da minha).

Enfim, ser mineiro, com torresmo, café e pão de queijo de verdade é bom demais dá conta, sô!


Leili, 
um abraço apertado e obrigada por permitir a publicação do seu texto aqui no Cheirinho de Café!

Espero marcar nosso cafezinho! Vou cobrar! .....e de preferência, você pode levar uma pamonha daquelas que você publicou no seu blog de presente para mim! #caradepau

Beijos, Thays!


segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Pingente de xícara e colherzinha!

     A leitora cafeinada Marcela Novac pediu que eu mostrasse mais de perto o pingente que eu estava usando nas fotos do post anterior:
   COMENTÁRIO: Olá, não gostaria de ser indiscreta, (...) gostaria de ver mais de perto a correntinha que você está usando nas fotos porque parece uma xícara pequena, é isso mesmo? Obrigada, Marcela Novac. 
      RESPOSTA:(...)minha filha.... parabéns para sua visão privilegiada! Até voltei na foto para ver se conseguia enxergar o pingente, mas acho que minha idade não permitiu tal proeza! É uma xicarazinha mesmo! Vou postar para você ver melhor, ok?

       Eu comprei esse pingente na França (Paris) na loja Acessorize. Fiquei tirando onda um tempão quando cheguei em Brasília, pois SÓ EU tinha essa bijou, mas, passaram alguns meses, e a loja do Iguatemi/Lago Norte também começou a vender. DROGA! Acabou a exclusividade! Hahahahahhahaha!  #sóasmulheresentendem

domingo, 25 de agosto de 2013

Degustação de chá (Chá Yê!) na Objeto Encontrado





      Fui convidada pelo Lucas Hamú da galeria-café Objeto Encontrado, para participar de uma degustação de chás da empresa Chá Yê!  de Caio Barbosa e João Campos. Jamais perderia a chance de conhecer um pouco mais sobre esse assunto! (relaxa, cafezinho... você ainda é meu preferido! #loveforever)



O Caio _ que preparou nossos chás _e o João _que nos passou as informações!







        Muito mais do que degustação, tivemos uma aula sobre o particular universo da produção de chás na China. Vale lembrar que o Caio morou lá por um ano e, encantado com a cultura e as pessoas envolvidas nos meios de produção e de consumo do chá, voltou ao Brasil com a intenção de tornar possível ao público brasileiro conhecer um pouco dessa experiência. Assim nasceu a Chá Yê!!

      Detalhe: a empresa foi inaugurada em novembro de 2011 e muitos dos seus chás já figuram entre as disputadas listas dos melhores chás chineses da atualidade como o Verde Shi Feng Long Jing e o preto Qimen. Ui! Poderosos!

       Vocês acreditam que esses caras vão, pessoalmente, comprar o chá, todo ano, direto de dezenas de mestres ao redor da China? (#invejafeelings) Isso garante a qualidade do produto e é o grande diferencial entre qualquer outra empresa do ramo. Gentem, não é por nada não, mas o chá de saquinho que a gente toma fica parecendo chá de matinho perto de um chá de verdade, de folhas soltas, inteiras e frescas. 

      Algumas fotos do arquivo da Chá Yê!:
A equipe reunida.

O mestre do chá. Que bonitinho!

Produção artesanal.

Colheita folhinha por folhinha.

Caio no paraíso!



      
      O que achei mais legal foi que, assim como o café, existem variáveis que influenciam diretamente a produção do chá, tais como: terroir, clima, tempo de armazenagem, dentre outros. Além disso, o João também pré-aqueceu todos os utensílios utilizados no preparo do chá, bem como aquecemos nossa xícara para o espresso

Aquecimento dos utensílios.

      Todos os chás da Chá Yê! possuem no verso da embalagem informações sobre a região e o nome do mestre que o produziu. (igualzinho o chá que compramos no mercado..só que não!)

      Veja só:
Frente.
     Verso:
Este chá foi produzido pelo mestre Wu Si Jia com folhas do cultivar da Bai Cha colhidas em abril de 2012 na cidade de Shui Jie, província de Fujian. 

      
     Começamos a degustação com o Chá Meng Ding Huang Ya. Trata-se de um chá amarelo e raro. Ele possui um aroma levemente adocicado de amido tostado e um sabor herbal que lembra os chás verdes. Ao longo das infusões o aroma vai se suavizando ao passo que o sabor se adocica e se intensifica. É um chá perfeito para aqueles que apreciam chás verdes por suas qualidades nutricionais, mas que buscam algo mais suave no estômago. Carregado de antioxidantes e com um caráter suave este é mais um dos poucos chás amarelos atualmente produzidos no Brasil.

 Meng Ding Huang Ya









O preparo.
Além de gostoso é lindo de se ver!
Bebida clarinha, aroma e gosto suaves.

      O segundo chá foi o Shui Xian Light Roast. As folhas do arbusto Shui Xian, Narciso em português, possuem um aroma floral que lembra o desabrochar daquelas flores. O que nós degustamos é produzido pelo mestre Liu Guo, o mais hábil mestre de chá oolong rochoso chinês, diversas vezes premiado em competições de degustação cega. É um chá com torra leve, o que confere à bebida aromas e sabores frescos e suaves, muito embora um sabor torrado seja inicialmente marcante. O aroma das folhas secas lembra o de açúcar queimado com toques florais de Narciso. A infusão tem um corpo elaborado e uma cor dourada de mel. 

Olha que lindo:

O preparo.
Bebida mais encorpada e sabor marcante.



     
     Também experimentamos um chá com aroma de Jasmim. Trata-se do White Cloud Jasmine.  O aroma da bebida é obtido durante seu processamento, quando suas folhas são misturadas algumas vezes com flores de Jasmim. No produto final, contudo, as folhas de Jasmim não estão presentes, apenas seu aroma e sabor marcante. Outro nível! 



      Achei muito interessante os Pu'ers. Produzidos a partir do Mao Cha, grandes folhas de árvores de chá do sul da China completamente secas ao sol. São o único tipo de chá realmente fermentado e destacam-se por envelhecer bem, o que os torna um item de coleção entre os chineses (e caros pra caramba!). Possuem sabores e aromas amadeirados e de terra. Podem ser verdes (Sheng) ou pretos (Shu); de folhas solta (San) em bolachas (Bing) ou em pequenos tijolos e bolotas (Tuo).

      Aposto que se eu voltar da China com um bolachão de ervas vou ser pega na alfândega! #ervasuspeita



















Marcelo D2 _ não anime, isso é chá! 

   
      Ao todo, a Chá Yê! conta com 27 chás em sua carta, entre verdes (Gun Powder, Liu An Gua Pian, Long Jing, Mao Feng, Gu Zhu Zi Sun, Bi Luo Chun,Tai Ping Hou Kui, An Ji Bai Cha. E eu achava que só existia um tipo de chá verde! Gézuis! ), pretos, Pu'ers, Oolongs, brancos, aromatizados e amarelos(Huang Ya).

      Além disso, comercializa utensílios tradicionais e contemporâneos para o preparo da bebida. Todos eles vêm direto da China e a maioria é feita de forma artesanal por pequenos produtores! Vale a pena conferir o site: www.chaye.com.br ou passar na Objeto Encontrado que também possui produtos da marca (CLN 102 Bl. B)!

O melhor é degustar um bom chá com boas companhias!

Um abraço especial para Cris do site Querocomer e Telma!

























Obs: Vai ser difícil voltar a tomar o chá aqui de casa....

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Momento Vintage

FOODPROOF

Grão Mestre - Pães e Café


      Domingo, voltando do Eixão do Lazer (sim, estou viciada em pedalar #ilovemybike), parei no Grão Mestre- Pães e Café, localizada na SCLS 207, Bloco C, loja 3. Uma padaria discreta, com wi-fi, decorada com azulejos que acredito ser obra de Athos Bulcão (alguém sabe se é mesmo?!).

      Só estávamos eu, meu husband e um casal gay. Tocava uma musiquinha ambiente gostosa, lentinha... dava para ouvir até os passarinhos da quadra. Uma tarde bucólica em plena capital federal... 

     A padaria estava sem muita opção de lanches uma vez que era domingo, fim de tarde. Mas, o bolo de cenoura que pedimos estava muito saboroso! 


      O cafezinho,  San Pellegrino- que já comentei aqui veio morno. Que peninha... assim não valorizou o grão e a bebida não ficou legal. O meu foi um "carioca" e do maridão, um curto.



       O atendimento foi satisfatório, ponto. Mas, cá entre nós, com apenas 4 pessoas sendo atendidas, fica difícil avaliar se o serviço é bom ou não, né? Andei dando uma lida no site Kekanto e morri de rir com o comentário que a Jordana Brito (Comidicas) escreveu por lá:
"(...) o pior atendimento de Brasília!!!! Qdo vc senta no lugar, tem que esperar o atendimento do garçom... Não interessa se o lugar tá cheio ou vazio, os garçons e garçonetes têm a capacidade de desaparecer.. É incrível isso!! Sabe aqueles dias que vc tem vontade de sumir do mapa e não sabe como??? Aprendam com os garçons do Grão Mestre... Olha, agora que eu entendi o pq do nome desse lugar... São os mestres de atendimento ruim... Hoje esperei 5 min para o garçom aparecer, sem o cardápio por sinal!!! (...)
Eu juro que não entendo como esse lugar fica relativamente cheio no sábado e domingo, que são os dias do café colonial... Pagar R$ 19,90 lá??? Pelo amor de Deus gente, anda duas quadras e pague um pouquinho a mais para comer na Praliné, na 205 sul... Garanto que é bem melhor!!!(...)
      Mas.... parece que a opinião da Jordana foi a mais "tensa". O resto das pessoas elogiaram- e muito!- o local.

     Vale lembrar que o buffet de café da manhã é servido aos sábados, domingos e feriados, entre 9h e 13h (frutas, sucos, iogurtes, chocolate quente, pães, frios, queijos, ovos mexidos, sanduíche de metro, coalhada, salada de frutas, bolos, quiches, além de tortas doces e outras guloseimas). E, de 2ª a 6ª feira, mesa de Café da Manhã, de 7h às 11h. De 3ª a domingo, almoço e jantar com cardápio de carnes, peixes, frango, saladas e massas.

Beijos, coffee people!

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Suspiros de Café

Fonte

























Ingredientes:
4 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de café

Modo de preparo:
Bata as claras com o açúcar e o café em banho-maria até obter um suspiro firme. Retire do banho maria e bata até que esfrie. Coloque num saco de confeitar e faça suspiros sobre papel de lanche numa assadeira. Leve em forno baixo pré-aquecido por uns 20 minutos. Deixe secar com a porta do forno entreaberta por uns 15 minutos. Rende cerca de 130 suspiros.


Essa receita foi fácil! 
Até eu (#kitchendisaster) consigo fazer! 

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Artesanato: Revestimento de MDF com coador de café

Programa Vida Melhor (Rede Vida):



      Não tem nada mais gostoso, para quem tem blog, do que receber um feedback dos "leitores cafeinados"! Olha o que a Ruth Cibils, do Café Literário Club (já até escrevi sobre ele aqui), me enviou pelo facebook:


            "Oi Thays Martins de Oliveira olha a caixinha que eu fiz com a mesma técnica para a Embelezarte:"

  Não ficou lindo?! 

Game of Thrones Mug

Fonte

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Charme no décor

      Amei esse suporte para cápsulas em forma de cacto. Vi aqui no Yahoo, porém, não tinha informação sobre onde comprar.
 Sorry, coffee people!

Foto: Karina Belluzzo