"O café pendente"

"Entramos em um pequeno café, pedimos e nos sentamos em una mesa. Logo entram duas pessoas: 

- Cinco cafés. Dois são para nós e três "pendentes". 

Pagam os cinco cafés, bebem seus dois e se vão. Pergunto: 

- O que são esses “cafés pendentes”? 

E me dizem: 

- Espera e vai ver. 

Logo vêm outras pessoas. Duas garotas pedem dois cafés - pagam normalmente. 

Depois de um tempo, vêm três advogados e pedem sete cafés: 

- Três são para nós, e quatro “pendentes”. 

Pagam por sete, tomam seus três e vão embora. Depois um rapaz pede dois cafés, bebe só um, mas paga pelos dois. 

Estamos sentados, conversamos e olhamos, através da porta aberta, a praça iluminada pelo sol em frente à cafeteria. 

De repente, aparece na porta, um homem com roupas baratas e pergunta em voz baixa: 

- Vocês têm algum "café pendente"?

      Esse tipo de caridade, apareceu pela primeira vez em Nápoles. As pessoas pagam antecipadamente o café a alguém que não pode permitir-se ao luxo de uma xícara de café quente. Deixavam também nos estabelecimentos, não só o café, mas também comida. Esse costume ultrapassou as fronteiras da Itália e se difundiu em muitas cidades de todo o mundo." 

      No blog Razões para Acreditar, de Vicente Carvalho, diz que já existe essa prática em um café no Rio de Janeiro e que também já chegou a São Paulo.

      O hábito do “café pendente” surgiu por conta do livro The Hanging Coffee, onde um personagem toma seu café e ao pagar a conta deixa pago dois cafés: o seu e um pendente para o próximo cliente que vier.

      Na Vila Madalena a Ekoa Café é um local que pretende transmitir boas práticas aos seus clientes, utilizando produtos orgânicos e com foco na sustentabilidade. Seguindo o lema “gentileza gera gentileza” ela oferece o Café Compartilhado. Você toma seu saboroso café e faz uma gentileza: deixa um café pago para outro cliente. Na lousa são anotados os cafés que estão pagos e há a opção de deixar uma mensagem para quem for tomar o café que foi pago por você.

Onde encontrar:

www.ekoacafe.com.br, Rua Fradique Coutinho, 914, tel.: 3032-7842

Fonte: Catraca Livre

Macarrão de Café ao molho de chocolate, hortelã e café!

Já pensou um usar o café como prato principal em seu jantar? Que tal uma receita inusitada e super saborosa para aquela reunião com amigos ou a dois.

      Para os “cafeólatras” de plantão, uma receita bem diferente. Você já conhece bolos, biscoitos, sobremesas, tudo feito com café. E a bebida sempre vai bem ao final de cada refeição. Mas já pensou um usar o café como prato principal em seu jantar? Que tal uma receita inusitada e super saborosa para aquela reunião com amigos ou a dois.

      Apresentamos o MACARRÃO DE CAFÉ, e para ficar ainda mais saboroso um molho feito com chocolate, hortelã e, claro, café.

      Para a receita ficar pra lá de especial, nada como um macarrão caseiro para impressionar seus convidados.

Ingredientes:

Quantidade – Ingrediente
4 xícaras de chá – farinha de semolina
½ colher de chá – sal
4 – ovos
1 colher de sopa – óleo
1/3 xícara de chá – água gelada
1/3 de xícara de café – água quente
3 colheres de sopa – Café solúvel
1 – Ovo

Modo de preparo:

      Peneire junto, a farinha e o sal. Coloque numa tigela. Misture aos poucos o ovo, um de cada vez. Junte o óleo e a água gelada aos poucos até formar uma massa mole e macia.

      Dissolva o café na água quente, deixe esfriar. Bata o ovo e misture com o café. Acrescente farinha e amasse até obter uma bola lisa.

      Amasse por 15 minutos e deixe descansar por mais 15 minutos. Abra a massa. Polvilhe levemente com farinha, dobre em três e abra a massa outra vez. Repita 6 a 8 vezes.

      Passe a massa pela máquina de fazer macarrão reduzindo os rolos aos poucos até obter a espessura deseja. O resultado dever ser uma massa lisa e pronta para ser usada.

     Use a máquina de fazer macarrão para cotar ou corte a mão do tamanho desejado. Se fizer à mão, simplesmente abra a massa e corte em tiras finas para macarrão (fettuccini), ou mais grossas para lasanha, caneloni, ravióli, etc.

NOTA: Quando estiver abrindo a massa, na use mais farinha do que o necessário para não grudar.

Rende 4 a 6 porções


MOLHO DE CAFÉ COM CHOCOLATE

¼ xícara de chá – açúcar
4 – gemas
500 ml – leite fervido
2 colheres de sopa – café forte
½ colher de chá – essência de hortelã

      Bata o açúcar e as gemas até ficar bem leve e clarear. Misture o leite com os ovos, coloque em banho Maria, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o café e essência. Sirva quente.

NOTA: Você também pode servir esse molho com sorvetes, suflês ou frutas.

      Em um refratário de vidro sirva o macarrão e acrescente o molho. Use a imaginação na hora de decorar este prato especial. Você pode usar grãos de café ao redor do refratário, ou enfeitar com folhinhas de hortelã.

Fonte: Café&Complementos

Starbucks e seus ovos de Páscoa!

Rede de cafeterias possui linha de chocolates com recheios especiais para a Páscoa

Ovo de Páscoa do Starbucks: sabor brigadeiro de colher

Ovo de Páscoa do Starbucks: recheio de trufa de chocolate, frutas vermelhas e damasco

Ovo de Páscoa do Starbucks: sabor chocolate crocante

 

Serão oferecidas três opções: ovo de páscoa recheado com brigadeiro de colher, ovo crocante e um kit com três ovos recheados nos sabores chocolate ao leite com trufa de chocolate, chocolate branco com trufa de frutas vermelhas e chocolate meio amargo recheado com trufa de damasco.

É o segundo ano que a rede de cafés gourmet entra no segmento de chocolates para o período. O preços sugeridos para os produtos serão de, respectivamente, R$ 38,90, R$ 78,90 e R$ R$ 68,90.

Fonte: Exame.com

Entradas, sobremesas, cafés e vinhos em perfeita harmonia -Belini Il Ristorante promove jantar degustação no dia 27 de março com renomados profissionais da gastronomia

      
      Aquele cafezinho após as refeições já é uma tradição brasileira, mas que tal uma experiência sensorial diferente com essa paixão nacional? A harmonização de cafés e vinhos com entradas e sobremesas pode ser uma experiência inesquecível e totalmente diferenciada. O Centro Gastronômico Belini Pães & Gastronomia (113 sul), promove no dia 27 de março, a partir das 19h30, em seu Il Ristorante (piso superior) um evento com menu degustação, o destaque ficará por conta das entradas e sobremesas harmonizadas com cafés e vinhos, dirigida pelo renomado especialista em cafés Ensei Neto e o pelo sommelier Marcos Rachelle, da Art du Vin.


      Para compor o cardápio, foram escolhidas entradas e sobremesas que são tradicionalmente servidas no Centro Gastronômico. “Temos uma história gastronômica na cidade, nossos pães e sobremesas já fazem parte do paladar do brasiliense, então optamos por elaborar um cardápio com elementos clássicos de nossa casa, como o pão pumpernickel, pão de nozes, petit rabanada servida com sorvete artesanal de baunilha, entre outros. Alguns complementos como manteiga de caramelo com flor de sal, chantily de especiarias, terrini mista suína e bovina, entre outras, também darão um toque especial. Tudo especialmente elaborado pela chef Emiliana Azambuja. Entre as entradas e sobremesas, pratos de Emiliana também serão saboreados pelos comensais”, explica o empresário Gilberto Costa Manso, sócio da casa.


      Segundo Ensei Neto, esta é uma experiência sensorial de alto nível, pois estabelece harmonização com elementos antes tidos como incompatíveis (cafés servidos em taças com entradas e sobremesas). “O que fica claro, em degustações deste tipo, é que tudo depende de como o "diálogo" entre as bebidas e comidas é estruturado. Se bem feito, a experiência é fantástica”, explica ele.

O Restaurante.

    
    Assim como os vinhos, o café é um típico produto de território, isto é, recebe influência direta do local de produção, das características botânicas da lavoura e do manejo feito pelo produtor. Todo o cuidado ao longo do processo, que passa ainda pela torra e a extração, produzem bebidas distintas. “A seleção para esse evento foi feita a partir da estrutura de sabores de cada prato, buscando-se realçar uma ou outra nota específica”, explica Ensei.

     Para harmonizar com as entradas foi escolhido um lote da nova safra da Fazenda Chapadão de Ferro, cerrado de Minas Gerais. Este da variedade Mundo Novo, secado no processo de cereja descascada, apresenta bebida de notas de aromas florais e caramelo de fundo. A bebida encorpada, de grande acidez licorosas com toques minerais cítricos e florais típicos do Chapadão, e finalização a mel e caramelo.

      Já para as sobremesas foi escolhido um café produzido em Paracatu, Minas Gerais, na Fazenda Paraíso. É um lote de Catuí Amarelo 62, naturalmente seco no cafeeiro e com intenso aroma de mel. Na boca um toque de seda característico, extramamente macio. O cítrico, mel e caramelo tem equilíbrio perfeito na bebida.

“Toda a degustação é dirigida devido à complexidade dos pratos. Mas no decorrer da sessão, as pessoas começam a experiências individuais, o que comprova que os consumidores gostam de ter suas descobertas, mas antes de tudo são amantes dos bons sabores, textura e aromas”, relata Ensei.

Cardápio degustação:

Para começar:

Sinfonia de pães, cafés e seus elementos complementares

- Pão pumpernickel – complemento: manteiga de caramelo com flor de sal

- Pão de nozes – complemento: chantily de especiarias

- Pão de centeio com chá preto – complemento: azeite de tomilho com páprica

- Pão roll mix de cereais - complemento: compota de funghi com tomate maduro, cebola roxa, manjericão, alho assado e azeite extravirgem

- Pão italiano Belini – complemento: terrine mista suína e bovina

Vinho: Montepulciano Cerasuolo Rosé

Café: Fazenda Chapadão de Ferro, cerrado de Minas Gerais, Mundo Novo, cereja descascada

Entradas.

Para entremear...

1º prato: filé de robalo em marinada de hortelã com escama de palmito com abobrinha e espuma de alho poró servidos com purê rústico de aipim com fio de azeite de trufas e fios crocantes de mandioquinha salsa

Vinho: Sophenia Reserva Viognier 

Para refrescar o paladar entre as carnes: sorbet de limão siciliano 

2º prato: risoto mestiço de carneiro com pistaches, amêndoas e toque elegante de especiarias

Vinho: Spice Route Mouvedre 

Para adoçar: combinado de especialidades da casa

- Petit pedaço de torta marroquina de amêndoas

- Petit telha crocante com compota caseira de abacaxi com gengibre e hortelã

- Petit rabanada servidas com sorvete orgânico artesanal de baunilha do Cerrado 

Vinho: La Joya Late Harvest

Café: Fazenda Paraíso, Paracatu – MG, Catuaí Amarelo 62, naturalmente seco no cafeeiro

Sobremesas.

Serviço:

Degustação Centro Gastronômico Belini Pães & Gastronomia – Belini Il Ristorante

Endereço: SCLS 113 Bloco D loja 35 – Piso superior

Data: 27/03/2013

Informações e reservas: (61) 3345-0777

Horário: 19h30

Preço individual: R$ 130,00

Preço para grupo de 4 pessoas: R$ 110,00

Delicadeza

Xícaras da Casa Ambiente com florzinhas em alto relevo. 

O conjunto com seis (R$105,00) deixa qualquer café bem romântico!

22 de Março - Dia Mundial da Água

Tomamos um café?

Um grupo de profissionais, todos vencedores em suas respectivas

carreiras, reuniram-se para visitar seu antigo professor.

 Logo a conversa parou nas queixas intermináveis sobre 'stress' no

trabalho e na vida em geral.

 O professor ofereceu café, foi para a cozinha e voltou com um grande

Mais informações sobre essa xícara aqui.

 bule, e uma variedade das melhores xícaras: de porcelana, plástico,

 vidro, cristal, algumas simples e baratas, outras decoradas, outras

 caras, outras muito exóticas...

 Ele disse:

 - Pessoal, escolham suas xícaras e sirvam-se de um pouco de café fresco.

 Quando todos o fizeram, o velho mestre limpou a garganta e calma e

 pacientemente conversou com o grupo:

 - Como puderam notar, imediatamente as mais belas xícaras foram

 escolhidas e as mais simples e baratas ficaram por último. Isso é

 natural, porque todo mundo prefere o melhor para si mesmo. Mas essa é

 a causa de muitos problemas relacionados com o que vocês chamam

 "stress".

 Ele continuou:

 - Eu asseguro que nenhuma dessas xícaras acrescentou qualidade ao

 café. Na verdade, o recipiente apenas disfarça ou mostra a bebida. O

 que vocês queriam, na verdade, era café, não as xícaras, mas

 instintivamente vocês quiseram pegar as melhores.

 Então, eles começaram a olhar para as xícaras uns dos outros.

 Agora pense nisso:

 A vida é o café.

 Trabalho, dinheiro, status, popularidade, beleza, relacionamentos,

 entre outros, são apenas recipientes, que dão forma e suporte à vida.

 O tipo de xícara que temos não pode definir nem alterar a qualidade da

 vida que recebemos. Muitas vezes, concentrando-nos apenas em escolher

 a melhor xícara, nos esquecemos de apreciar o café!

 As pessoas mais felizes não são as que têm o melhor, mas as que fazem

 o melhor com tudo o que têm!

O resto deixe nas mãos de Deus, porque a pessoa mais rica não é a que

 mais tem, mas a que precisa menos.

 Agora desfrute o seu café e tenha uma ótima semana!

E-mail enviado por Susen Mauren Martins de Oliveira

Promoção Brigadeirando e Cheirinho de Café - PREMIADA: NÚBIA GOMES!!! PARABÉNS!!!

Você quer ganhar essa banda de ovo toda recheada com brigadeiro belga de colher da Brigadeirando? Claro,né? Então, não perca tempo!

Para participar, basta seguir a página aqui no face da Brigadeirando:

https://www.facebook.com/pages/Brigadeirando/220712957957464?fref=ts

E seguir o Blog Cheirinho de Café:

http://cheirinhocafe.blogspot.com.br/

Brigadeirando lança Coleção de Páscoa 2013

Convite 

Fui convidada, dentre os representantes dos principais blogs e sites de dicas gastronômicas da capital federal,  para participar do lançamento da Coleção de Páscoa da Brigadeirando. Para quem não conhece (#nãosabeoquetáperdendo), a loja está localizada no Sudoeste, em Brasília, e completa no próximo mês um ano de funcionamento (e já está precisando expandir para dar conta do recado!). 

A coleção foi inspirada na tradição milenar das Pêssankas. Elas fazem parte da tradição dos ucranianos de pintar ovos à mão e data de alguns milhares de anos atrás, quando os ovos eram preparados para celebrar o início da primavera. Com o fortalecimento do Cristianismo os ovos pintados à mão passaram a simbolizar a Páscoa e a Ressurreição de Cristo.

Olha a qualidade da mesa! Linda, não?!

A Brigadeirando preparou uma linha de produtos personalizados com Ovos de Chocolate feitos artesanalmente com chocolate belga recheados com brigadeiro gourmet e embalados em lindos tecidos exclusivos!

Karla e o maridón! 

A responsável por isso tudo é a Karla Sousa. Ela me contou que era artesã e fazia noivinhos humanizados em biscuit para topos de bolo (fizeram tanto sucesso que foram parar até no Paquistão!!!). Porém, ao acompanhar a mãe, confeiteira e mestre na arte da cozinha, acabou se apaixonando e resolveu se aprofundar nesse caminho gourmet.  Atendendo ao pedido de uma noiva que perguntou se ela podia fazer cupcakes para seu casamento, ela aceitou e, desde então, ela não parou mais! 

A Karla é criteriosa e sempre faz testes de degustação com os amigos e clientes antes de colocar algum produto novo na loja. Pode me chamar! (#caradepaufeelings)

A coleção apresenta Ovos Artesanais feitos com chocolate belga , recheados na casca com brigadeiro em quatro diferentes sabores: ao leite, limão, branco e meio amargo. Neste formato há dois tamanhos: o de 500gr e o de 350gr.

Para aqueles que querem fugir do tradicional, a Brigadeirando preparou opções como marmitas de alumínio cheias de brigadeiros (em dois tamanhos para 4 brigadeiros e outra para 12); além de potinhos de brigadeiro de colher personalizados para a páscoa; cupcakes decorados com plaquinhas comestíveis também remetendo ao tema da coleção.

Cuidado! Imagens fortes:

Mini-cupcakes de Maracujá!

Mini-cupcakes de Frutas Vermelhas!

Meu preferido! Brigadeiro de Crème brûlée!

Miniaturas dos ovos de verdade!

Marmitinha de brigadeiro!!! 

A Karla ainda ofereceu um bolo incrível que pode até desbancar um outro por aí que diz ser o melhor bolo de chocolate do mundo... Esse da Brigadeirando possui recheio de mousse de chocolate, brigadeiro e chocolate belga entre finas camadas de bolo de chocolate. Gézuis! 

A opção que promete fazer sucesso nesta temporada será a de um Meio Ovo de chocolate recheado de brigadeiro de colher, embalado em uma linda clear box disponível em quatro sabores: branco, limão, amargo e ao leite.

Brigadeiro de colher

Cláudia e ajudante com a mão na massa!

As embalagens são criação da designer Claudia Balaban da Stamperia, responsável pela estampa que mescla coelhinhos e ovinhos Pêssankas. 

A Cláudia colaborou com vários ambientes da Casa Cor 2012 pois é especializada em estamparia digital.

Ela produz tecidos (veludo, cetim, pelúcia...) com estampas variadas (fotos antigas, textos, desenhos, ou estampas elaboradas pela própria Claudia que, como vimos, arrasa!) que podem ser usados em decoração, roupas, reforma de móveis etc..

A Cláudia me contou que fez uma parceria com a Karla e que, a cada 3 a 4 meses, irá elaborar uma estampa nova para a Brigadeirando. Assim, serei obrigada a passar lá para comprar as canecas com os desenhos novos!

Embalagens que mais parecem lencinhos.

Tudo criação da Stamperia.
Lembrando que a caneca da foto pode ser recheada com bolo, brigadeiro de colher ou ovo de páscoa.

Coffee People, vocês podem estar se perguntando: "mas...cadê o cafezinho nisso tudo?" A Brigadeirando oferece uma carta de cafés exclusiva que levam em suas montagens o delicioso brigadeiro de colher. O café gourmet escolhido pela loja é processado e distribuído pelo empresário e barista italiano Antonello Monardo, velho conhecido do blog. Além disso, vocês encontrarão brigadeiro sabor café e cappuccino (Nossa Senhora dos Que Saem da Dieta! )

Cappuccino com brigadeiro. Super suave até para quem não gosta de café , caso da Karla!!

Xícara de Café com um maravilhoso Stroopwafel (Holandês) por cima e um toque de brigadeiro.

Só para finalizar, vale lembrar que o menu da Brigadeirando conta com uma grande variedade de cupcakes e quase 50 sugestões de brigadeiros feitos com ingredientes selecionados e matéria prima importada. A loja dispõe ainda de serviços para casamentos, eventos, lembranças cooporativas, oficinas infantis de cupcakes e brigadeiros.

Obrigada pelo convite, Karla! Voltarei em breve para visitá-la!!

Como toda #woodface que se preze, levei uma marmita para minha casa para o maridón experimentar. Mas ganhei da Karla uma caneca linda e um ovo recheado com brigadeiro de colher! Iupíiiiii!!!

 Academia, espere que eu vou te usar!

Presentes!!!

Morram de inveja!!!

Brigadeirando - loja especializada em brigadeiros de Brasília
CLSW 100, Bloco A, Loja 9, Sudoeste
Contato: 4141-5679 / 8599-8900


Stamperia
Contato: 3386-0493 / 9984-1510
stamperia6@gmail.com