Blog GASTRONOMIX - Mousse de chocolate amargo e café

Mousse de chocolate amargo e café (Blog Gastronomix de Rodrigo Caetano)

Ingredientes (4 porções)
- 300g de chocolate amargo
- 100ml de café espresso
- 100g de manteiga
- 5 ovos
- 30g de açúcar

Preparo:
- Bata as claras em neve e, quando elas ficarem firmes, acrescente o açúcar. Em uma panela em banho-maria, derreta o chocolate misturado à manteiga e ao espresso;
- Misture até que fique com textura lisa;
- Junte as gemas uma a uma ao chocolate e misture bem. Delicadamente, adicione as claras em neve, e,
- Distribua em taças do tipo Martini e deixe gelar.