A Revista Espresso degustou oito marcas de café gourmet disponíveis no mercado brasileiro e o Cheirinho de Café conta tudo para você!
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Enquanto o café ainda estava ficando maduro nos cafezais e começando a ser colhido em meados de maio, a Espresso fez uma degustação com marcas que são novidade para seus leitores. O critério foi o de nunca terem sido provadas por sua equipe, e o resultado, muito interessante e com grandes diferenças entre as bebidas. Sabemos que nesta época, entre março e maio, muitos cafés que estão nos supermercados e lojas ainda são da safra passada e que nem sempre o frescor é mantido, mesmo com uma torra recente. Não é uma regra. Porém, às vezes acontece, porque o armazenamento do café ainda verde (antes da torra) pode não ter sido adequado, a torra não ser tão recente, e o acondicionamento de cada embalagem influenciar no resultado.
É assim que consumidores em todo o Brasil compram seus cafés nessa época, afinal, ninguém vai parar de bebê-lo, certo? Nosso intuito é indicar ao consumidor os melhores produtos e contribuir com as marcas para que cada vez mais elas cuidem melhor do nosso grão. E ajudar o leitor a identificar quais foram as principais características de sabores, mostrando o resultado da nossa experiência no dia da prova. A degustação foi feita com cafés em grãos, moídos na hora e 100% arábica. Entre cafés da mesma marca pode haver variações. Como acontece com o vinho, de uma safra para a outra, que muda algumas nuances.
Optaram por degustar no método coado e às cegas, em uma máquina Bunn, operada pelo técnico Ricardo Rodrigues. Realizada no laboratório da Astoria, a prova foi feita pela equipe da Espresso e convidados.
Café gourmet com selo Gourmet do Programa de Qualidade do Café (PQC), da Abic. Torra média e aroma complexo. O blend apresentou sabor suave e adocicado. Na prova, o café mostrou-se um pouco adstringente, com torra clara.
AROMA frutado, doce, com notas cítricas e de caramelo
SABOR doce, com notas cítricas e frutado
ACIDEZ média a alta
CORPO médio
FINALIZAÇÃO limpa
ONDE COMPRAR Café Store www.cafestore.com.br
PREÇO R$ 26,90 (500 g)
Café da variedade catuaí amarelo e bourbon vermelho produzido no Sul de Minas, nas fazendas Diamantina e Monte Verde a 1.100 metros de altitude.O processo utilizado foi o lavado e a colheita foi feita por derriça.
AROMA muito leve
SABOR doce, notas de ameixa
ACIDEZ baixa
CORPO médio
FINALIZAÇÃO com um pouco de amargor
ONDE COMPRAR Café Store, www.cafestore.com.br
PREÇO R$ 16,10 (250 g)
Café de Carmo de Minas (MG), produzido na Fazenda Kaquend, pelo produtor Ralph de Castro Junqueira. Beneficiado pelo método cereja descascado (CD), o café foi cultivado a mais de 1.000 metros de altitude. Integra a 7º Edição Melhores Café do Brasil.
AROMA muito agradável, doce e com notas de caramelo
SABOR doce, com notas cítricas
ACIDEZ alta
CORPO médio
FINALIZAÇÃO boa, com pouco amargor
ONDE COMPRAR Casa Santa Luziawww.santaluzia.com.br
PREÇO R$ 21,40 (250 g)
Blend de cafés produzidos no Sul de Minas, a 1.100 metros de altitude, compõem esta edição “cafés especiais de origem”. O processo utilizado foi o natural, com peneira 17/18 e colheita seletiva.
AROMA doce, frutado
SABOR com um pouco de amargor e adstringência
ACIDEZ baixa
CORPO leve
FINALIZAÇÃO com amargor
ONDE COMPRAR Café Store, www.cafestore.com.br
PREÇO R$ 19,90 (250 g)
Café da variedade mundo novo, peneira 16/18, produzido no Sul de Minas, em regiões com altitudes acima de 900 metros. A bebida tem característica mole, que significa um sabor suave e adocicado. O grão foi beneficiado pelo método cereja descascado.
AROMA doce
SABOR adocicado
ACIDEZ média a alta
CORPO médio
FINALIZAÇÃO com um pouco de amargor
ONDE COMPRAR Proud Cafés Classificados - www.proud.com.br; (011) 2132-8882
PREÇO R$ 42 (1 kg)
Café da variedade bourbon amarelo, produzido nas fazendas Monte Verde, em Carmo de Minas (MG), e Santa Amália, em Machado (MG). O blend recebeu beneficiamento cereja descascado. Processado pela Unique Cafés Especiais, a edição limitada é homenagem ao centenário de Tancredo Neves.
AROMA doce, floral
SABOR fresco e frutado
ACIDEZ média
CORPO encorpado
FINALIZAÇÃO pouco amargor, agradável
ONDE COMPRAR Café Store www.cafestore.com.br
PREÇO R$ 39,90 (250 g)
Surpresa e destaque da degustação. Café garimpado pela equipe em uma viagem à Itália. A edição especial Qualitá Oro é um blend de grãos da América Central e África, torrado na própria Itália. Torra clara, o que nos surpreendeu, já que a italiana é, tradicionalmente, mais escura. Com notas de maçã-verde.
AROMA maçã-verde, doce, com leves notas de hortelã
SABOR doce, fresco, limpo e frutado, notas sutis de limão
ACIDEZ alta
CORPO médio
FINALIZAÇÃO limpa
ONDE COMPRAR Amazonwww.amazon.com
PREÇO US$ 36,32 (250 g) (em média)
A equipe Espresso recebeu de presente de um amigo que mora na Austrália o blend Woolloomooloo. A identidade visual da embalagem chamou a atenção. A qualidade do café ficou um pouco comprometida por ser da safra passada, mas a experiência valeu a pena.
AROMA condimentado
SABOR amargo
ACIDEZ média
CORPO médio
FINALIZAÇÃO com amargor
ONDE COMPRAR Toby’s Estate,www.tobysestate.com.au
PREÇO US$ 13,00 (250 g)
Fonte:
Portal Espresso
Fotografia: Alexia Santi
