quarta-feira, 6 de outubro de 2010

23rd Internacional Conference on Coffee Science -ASIC 2010

     
      A ASIC 2010 irá apresentar as últimas descobertas no domínio da investigação científica e desenvolvimento tecnológico na área de café. Todos os temas que serão tratados estão entre os mais interessantes para a economia do café, como por exemplo as alterações climáticas e a sustentabilidade do café na área agronômica, bem como a relação entre saúde e consumo de café.

      Esta conferência está também em conjunto com a comemoração de um século do café da Indonésia e de Pesquisas do Cacau (Instituto ICCRI), a instituição central da Comissão Organizadora do evento.
 
Data: de 3 a 8 de outubro

Local: Grand Hyatt Bali Hotel - Bali, Indonésia

Mais informações: ASIC

Família, ainda dá tempo, faz uma vaquinha para eu ir para Bali?

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Boa Tarde, para todos!

Bolo Capuccino


Ingredientes:


1 embalagem de mistura para bolo sabor chocolate (aquelas bem fáceis de fazer, hihihi!)
3 ovos
150ml de leite
40g de manteiga

Para decorar :

500ml de creme de leite fresco
50g de açúcar
1 colher (café) de café solúvel
1 xícara (chá) de café expresso

Modo de Preparo:

Prepare a mistura para bolo sabor chocolate conforme as instruções da embalagem.
Utilize formas redondas de 8cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.
Asse por cerca de 15 minutos ou até que, apertando levemente a superfície do bolo, esteja firme.
Retire do forno e deixe amornar para desenformar.
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter o ponto de chantilly.
Divida o creme em duas partes iguais e misture o café solúvel com uma das partes.
Passe um mini-bolo para um prato de sobremesa e, com um pincel, molhe o bolo com o café expresso.
Faça decoração com o chantilly e o creme com o café.
Sirva em seguida.
Faça o mesmo com os demais bolos.



Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 20 porções

101 Razões para Tomar Café

      Já faz um tempo que está nas prateleiras das livrarias a obra “101 Razões para Tomar Café”, escrita por Darcy Roberto Lima e editada pela Café Editora. Resultado de anos de pesquisa, o livro possui textos bem-humorados, informativos e leves sobre motivos para continuarmos a saborear essa deliciosa bebida.

      As razões passam por quatro temas: sabor, história, saúde e cultura. Nelas, Darcy conta a cultura do beber café e a presença dele no dia a dia, a história do grão em diversos países, o sabor por ele proporcionado e ainda faz comparações com outras bebidas; por fim, destaca mais de metade das razões, e ainda mais intrigantes, sobre os benefícios do café para a saúde. Dentre eles que pode prevenir câncer, obesidade e proteger contra a gripe e ainda que é bom para o coração, para a pele e diabetes.
     
      Hot site colaborativo sobre o livro do Dr. Darcy Roberto Lima, onde cada leitor pode deixar a sua razão para tomar café.



           Revista Espresso

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Adorei!


      Por falar em coisas que quero ter na minha cozinha... esse capacho não pode ficar de fora! É feito de espuma resistente em forma de grãos de café. Perfeito!


Panitália - Pão Italiano

      Às vezes, antes de ir trabalhar, passo na Panitália - Pão Italiano - para tomar um cafezinho. Ela fica na 104 Norte, Bloco D, loja 02/08. Bem na frente da confeitaria alemã  Das Haus – que traz boas lembranças da minha infância!



      Quem sempre me atende é o Jerônimo, que inclusive é barista! Coisa rara nas padarias de Brasília! Muito simpático, prepara meu café com a agilidade de poucos. Bati um papo com ele que confessou utilizar de maneira restrita os conhecimentos adquiridos no curso de barista por trabalhar em uma padaria, onde sai mais o “basicão”: espresso e pingado. Ele acaba se dividindo entre a máquina La Spaziale (café América) e a chapa quente, de onde sai aos montes: pão com manteiga, mistos, queijo quente....

      O Jerônimo quase não faz drinques com café ou bebidas mais elaboradas. A não ser em ocasiões fora do trabalho, quando é chamado para algum evento, por exemplo. Mas acaba colocando seu toque especial nas bebidas que prepara. No capuccino, por exemplo, ele coloca uma farta colher de leite em pó para arrematar. Diferente, não?


Capuccino do barista Jerônimo.

Aqui o chocolate quente cremoso. M-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!



Vale a pena experimentar!

domingo, 3 de outubro de 2010

Adorei!

      Olha só esse suporte para cápsulas de espresso! Gentemmm, apaixonei pela idéia! Eu nem tenho máquina de cápsula, mas quero um suporte desse na minha cozinha (a fútil!). Kkkk!


Dicas para o preparo do café coado - André Birolli


  • Use sempre água filtrada ou mineral.

  • Esquente a água até o ponto de fervura, aproximadamente 93º C.

  • Enxague o filtro de papel ou pano com bastante água quente antes de colocar o pó do café, assim você evitará o gosto de papel no café ou cheiro de pano guardado.

  • Não tem problema colocar no filtro molhado.

  • Eu recomendo usar 4 colheres de sopa de pó de café (cerca de 44g) para 700ml de água.

  • Para melhorar a extração dos sabores do café faça uma pré-infusão.

  • Despeje água suficiente para cobrir todo o pó de café e espere 30 segundos antes de colocar o restante da água.

  • Despeje o restante da água e estará pronto.

Fonte: Revista - Correio Braziliense

Curso de Barista de Brasília


 apresenta:

39º Curso de Barista de Brasília

na PARLANDO ITALIANO – ESCOLA DE GASTRONOMIA DE BRASÍLIA

201 Sul – Bloco B – Loja 9 – Asa sul - Brasília – DF

• sexta-feira 19/11/10, das 19:00 as 22:00

• sábado 20/11/10 das 09:00 as 12:30 e das 14:00 as 17:30

No intervalo serão oferecidos pratos da culinária italiana

Aos participantes será oferecido gratuitamente

à assinatura da REVISTA ESPRESSO por um ano :
vagas limitadas, para informações entrar em contato:

(61) 3425.3566 - 9971.7349

                                                                            

Ponche de café - André Birolli


Ingredientes:


700ml de café coado
1 maçã
1 pera
1 limão taiti pequeno
4 colheres de sopa de açúcar
1 dose de cointreau (opcional)

Modo de preparo:


Descasque a maçã.
Fatie em cubos a maçã e a pera.
Coloque na poncheira ou no recipiente que preferir e adicione o suco do limão e o açúcar.
Despeje o café e o licor.
Mexa para diluir o açúcar e, em seguida, coloque na geladeira Sirva gelado.


Tempo de preparo: 10 min tempo de geladeira

Rendimento: 6 xícaras de chá

Black Gold Specialty Coffee

      Caracas! Acabei de receber, lá de Sorocaba - SP, meu pacote (1 Kg) do Espresso Gourmet Black Gold – Specialty Coffee – Carmo de Minas – Brazil! Gente, o cheirinho de café dava para ser sentido até com a caixa sedex lacrada...


       Agradeço imensamente o carinho do Claudinei Camargo (nome de cantor), representante da marca, em me enviar uma amostra (e que amostra!) desse café m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o! Tive a oportunidade de degustá-lo em São Paulo e aqui em Brasília, quem tiver interesse, pode me escrever que entrego o pedido (tô ficando chique benhê! Daqui a pouco abro minha loja!).

      O Black Gold Specialty Coffee é um conceito que nasceu em função de dois fatores: um conjunto de fazendas com excelentes estruturas para produção e preparo de cafés de alta qualidade e o sucesso em recentes concursos de qualidade dos cafés produzidos em Carmo de Minas, com altitudes acima de 1.200 metros, região onde localizam-se as fazendas Santa Rita, Monte Verde, Santa Helena, Floresta e C.R.


 Clique nas fotos para ampliá-las.
       
      Em anos recentes a região de Carmo de Minas vem apresentando resultados excepcionais em termos de premiação nos concursos de qualidade dos cafés do Brasil, o Cup Of Excellence. Nas últimas versões do concurso, cafés produzidos nessa região destacaram-se entre os melhores do país estando sempre entre os 10 melhores avaliados.

      As razões desse sucesso e reconhecimento internacional são devidos não só às condições do micro clima da região – que reúne condições idéias de solo, temperatura e altitude, mas também em função do trabalho dedicado dos cafeicultores da região que investiram maciçamente em tecnologia de processamento com profundo envolvimento pessoal dos produtores na busca da produção com excelência.

      Em 2005, o Black Gold obteve o 1 lugar no Concurso de Cafés Naturais da BSCA- Late Harvest 2005, com a variedade Bourbon.

      O blend do Black Gold Specialty Coffee é formado por cafés Naturais e Cerejas Descascados (que eu já expliquei aqui no blog) com um toque de 30% da variedade Bourbon. Um café encorpado, com aroma intenso, doçura pronunciada e acidez moderada que fazem do Black Gold um prazer inconfundível.



Disponível nas versões: Espresso 1 Kg, Torrado e Moído 500 g valvulados e Sachê.



sábado, 2 de outubro de 2010

"É mais fácil trocar de religião do que de café."

Georges Courteline

Produção de café em 2010 deve ser quase 20% maior do que a do ano passado

    
      O país deve produzir na safra deste ano 47,2 milhões de sacas de 60 quilos de café beneficiado, segundo projeção divulgada dia 9 de setembro pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Esse total representa 19,6% ou 7,73 milhões de sacas a mais do que na safra de 2009, quando 39,47 milhões de sacas foram produzidas.

      De acordo com a Conab, esse crescimento se deve às condições climáticas favoráveis e também a uma característica do café, que costuma apresentar safras melhores de dois em dois anos.

      A área cultivada total no país deve apresentar redução de 22,8 mil hectares e chegar a 2,29 milhões de hectares na safra deste ano.

      O maior acréscimo está previsto para a produção do café arábica, estimada em 36,04 milhões de sacas este ano – um aumento de 24,9% na comparação com a safra anterior. A produção do café robusta deve atingir 11,16 milhões de sacas, uma alta de 5,2%.

      A produção deve diminuir no Espírito Santo (958 mil sacas a menos) e na Bahia (redução de 25,2 mil sacas), por causa da falta de chuvas. Mas a queda nesses estados deve ser compensada pelos ganhos em Minas Gerais e São Paulo, segundo a Conab.



Agência Brasil

Publicação: 09/09/2010

Curso Antonello Monardo



Você verá na Revista Plano Brasília desse mês:

Virei garota propaganda....tô me achando!

Crepe Au Chocolat

      Meus queridos leitores, peço desculpas pela demora em atualizar o blog, mas fiz a cirurgia de extração dos cisos (sim, dentista também faz extração de dente) e fiquei debilitada física e psicologicamente (cara, é fod...!).

      Mas, retornei em uma data muitíssimo importante: o Niver do maridão! Meus caros, a idade chega para todos! E desta vez, chegou para o Arilson!


      Desejo, do fundo do meu coração, que esse seja mais um dos muiiiiiiitos aniversários que passaremos juntos. Não tem jeito, meu amor só cresce, cresce....quase não cabe dentro de mim! Te amo muito, Harrison!


      E, para comemorar, como típicos brasilienses, fomos ao Crepe Au Chocolat (só porque o aniversariante não paga o crepe. Ôooo, coisa de pobre que todo mundo faz! Kkkkk!). Existem duas lojas: uma na 109 Norte e outra na 210 Sul.

      O Crepe au Chocolat surgiu em 1992, quando a jornalista Madalena Rodrigues decidiu iniciar uma atividade bem diferente do que havia feito até então. O início foi uma lojinha de 21 metros quadrados na Asa Norte. Meia dúzia de mesas, um par de chapas de crepe, um extrator de sucos usado e alguns bons companheiros, entre eles sua filha Virgínia.

      O próximo passo foi desenhar a logomarca. Depois, trocando idéias com amigos, surgiu um cardápio criativo. E lá estava o núcleo de uma empresa promissora. Passados 14 anos, o Crepe au Chocolat é hoje a mais querida creperia de Brasília. Possui uma exuberante carteira de clientes, sempre fiéis às inovações das proprietárias e seus quase 80 funcionários. Ah! E isso inclui também o Crepe au Chocolat Delivery e o Crepe au Chocolat Buffet, que levam esses crepes irresistíveis à sua casa ou no trabalho.

      Ouvir o cliente e oferecer crepes de qualidade diferenciada é um dos segredos do sucesso do Crepe au Chocolat. A creperia oferece cerca de 50 sabores de crepes, deliciosas saladas, chocolates quentes e gelados, vinhos e muitas outras delícias.

Arilson e eu no Crepe Au Chocolat

      Cada um pediu o seu crepe de sal e rachamos um de doce para a sobremesa (estamos tentando perder a barriguinha...hihihi!). Claaaaaaaro, que tinha que ter café no meio dos ingredientes, né? Pedimos o Capuccino-Crepe (R$ 13,90) _ massa de café, chocolate ao leite derretido (100 g), licor de café, chantilly e canela. Olha ele aí:

      Gente, vocês já pararam pra pensar no mico que eu pago tirando foto das comidinhas aqui pro blog? Tipo, todo mundo olha pra mim com aquela cara....tadinha........tem problema mental......
     
       O Ari achou o crepe tão doce que não deu conta de comer toda a parte dele. Eu, que já sou mais formiguinha, comi tudinho, mas no final....já estava querendo meu copo de Coca-Cola para rebater. Cara, é doce pra chuchu! E o gosto de café passa láaaaaaa por Batatais.....quase não sentimos! Nota? 5.

      Além do Capuccino-Crepe, o Crepe au Chocolat também oferece o crepe Martinica (R$ 13,90) _ chocolate meio amargo derretido (100 g), licor de café e sorvete de creme.

      Só a título de curiosidade, o café servido na casa é o América, ok? Mas... como o dia era do Arilson, ele pediu para finalizar o jantar com um espresso no Grão Contemporâneo, seu preferido.

 
 
Fonte: Traveler

Momento Vintage

Café em Porto Seguro - Bahia

Meus amores: Carlos e Mamãe.


      Minha mãezinha e o Carlos tiveram umas merecidas férias e foram para Porto Seguro-BA. Como não poderia deixar de ser, eles fizeram o registro dessa “lua-de-mel” incluindo os Coffee Points que eles consideraram mais legais.
      O primeiro deles foi a Pizzaria Pitanga, inaugurada à aproximadamente seis anos, localizada no Beco das Cores, em Arraial d’Ajuda. Lá, eles pediram o Afoggato (uma bola de sorvete de creme com o café espresso), nossa já conhecida sobremesa aqui do blog.

Tô ficando craque nos efeitos digitais...

A foto ficou estranha, mas os dois garantiram que o Afoggato estava divino!
Carinha de satisfação do Carlos...hehe!

      A gerente Cynthia foi quem deu todas as informações com muita simpatia. O café utilizado é o Illy e agradou em cheio o paladar dos meus dois amores – Mamãe e Carlos!

      A Illy foi fundada, em 1933, por Francesco Illy. Fabrica e vende,em todo o mundo, uma única mistura de cafés de alta qualidade composta por nove tipos de Arábica pura. Do equilíbrio destes ingredientes, provenientes da América do Sul, da América Central, da Índia e da África, nasce o sabor illy. Atualmente é comercializada em 140 países, por todos os 5 continentes, e é servida em mais de 50.000 locais públicos.



      O segundo lugar que eles visitaram foi o Piazza Del Caffe. Olha que fofinha a fachada do local!

O ambiente interno também é um charme!

       Ele fica localizado na Rua Mucugê, número 200, Praça Erva Doce, também em Arraial d’Ajuda. O dono do local é o Samuel e a gerente é a Ilda. Além do cafezinho, eles oferecem sobremesas divinas, salgados, presentes e até charutos (nacionais e importados). Você não sai insatisfeito!


Isso é que eu chamo de variedade!

       A mommy e o Carlos ficaram lisongeados com o atendimento recebido e com toda a atenção dedicada à eles. Deram nota 10! E eu fui presenteada com uma linda miniatura de bebida do local. Obrigada, Samuel! Adorei!

       O café utilizado é o Segafredo. Massimo Zanetti fundou a Segafredo Zanetti desenvolvendo a atividade inicialmente na Itália, onde rapidamente se tornou líder de mercado e, posteriormente, conquistou os mercados internacionais. Hoje a Segafredo Zanetti é líder do Café Espresso na Itália e no mundo, com um vasto leque de clientes em todos os canais de distribuição, das cafeterias aos restaurantes.

Essa foto ficou profi! Tô me achando "a" manipuladora digital!
      Obrigada, mamãe e Carlos, por lembrarem do "Cheirinho de Café" mesmo estando em Porto Seguro! Um grande beijo para vocês!

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

"O bom café é moído com paciência, torrado com solidão, passado com poesia e adoçado com o inverno."

Coffeesage

Bolo de Café com Nozes



Ingredientes:
200g de manteiga
250ml de café forte
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
175g de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher (café) de canela em pó
200g de nozes picadas
150g de chocolate meio amargo em pedaços
4 ovos

Preparo:
      Derreta a manteiga e reserve. Prepare o café e deixe esfriando.
      Em uma vasilha, peneire da farinha e o fermento. Acrescente o açúcar, o sal, a canela, as nozes e o chocolate.
      Misture a manteiga, o café, os ovos e adicione aos ingredientes secos.
      Em forma retangular com 30cm, forrada com papel-manteiga, coloque a massa e leve ao forno a 180° por cerca de 50 minutos.


Fonte: Naco Zinha