Cheirinho de Café no Café Universal!

Olá Coffee People,

      Fui convidada pelo barista e gerente-geral Márcio Dias para conhecer o Café Universal (localizado no andar superior do Universal Diner, 210 sul). O Márcio trabalha com a chef Mara Alcamim há 12 anos, e eu o vi pela primeira vez no campeonato TNT que aconteceu no extinto Zuu a.Z d.Z. Quem quiser saber mais sobre o TNT (Thursday Night Throwdown) Art Latte, clique aqui e aqui. Nessa época (2011) fiz, inclusive, uma pequena entrevista (clique aqui para lê-la) com o Márcio, que era o chef de Cafés do Quitinete (que hoje não é mais um estabelecimento de Mara Alcamim). 

      Cheguei acompanhada das minhas amigas e ex-blogueiras gastronômicas da cidade, Kélen e Jordana. A decoração do ambiente logo chamou nossa atenção! Isso porque o Café segue o padrão único de design do Universal Diner: nada discreto, retrô, mas também contemporâneo, nonsense, espalhafatoso, resumindo, um crazy mix! Fica até difícil escolher uma mesa porque você não quer perder nenhum detalhe do local e a vontade é tomar um café em cada cantinho para aproveitar ao máximo a experiência. 

  Uma coisa é fato: o excelente atendimento do local. Os restaurantes da cidade podiam se espelhar no belo trabalho junto ao cliente que o Universal apresenta. Um ótimo exemplo para minha Campanha por um melhor atendimento em Brasília. Como somos clientes VIP (#meachopouco, #modéstiapraquê), fomos atendidas diretamente pelo Márcio Dias que realizou o preparo dos nossos cafés; porém, foi o garçom Paulo que ficou a maior parte do tempo anotando nossos pedidos e nos servindo. Tinha tempo que não via tanta simpatia! Tirou nossas dúvidas sempre com um sorriso no rosto, deu gosto de ver! Obrigada, Paulo! 

Jordana e eu!

      Começamos nosso lanchinho com omelete (tem opção de pedir só com claras) acompanhado de salada, ovinho cozido com cristais de sal e sanduíche. Aprovados! Depois passamos para os cafés. Vale a pena ressaltar que os cafés podem ser levados para casa e possuem uma qualidade ímpar. Você pode escolher entre: Blend Universal, Orgânico (IBD), Descafeinado, Café Jacu e Café do Barista, sendo esse último, um blend especial assinado pelo Márcio Dias com edição limitada e periodicidade mensal.

 

Blend Universal: Bebida com alto teor de doçura, sabor e aroma de frutas vermelhas. Equilibrada, encorpada, acidez média com sabor residual longo e intenso que lembra amora e chocolate.

Orgânico (IBD): Bebida equilibrada, sabor e aroma de erva-cidreira, acidez média e finalização limpa com notas de caramelo.

Descafeinado: Bebida encorpada, de alta qualidade, que tem a cafeína extraída por um processo à base de água e sem produtos químicos (Mountain Water Decaf.). Diferencia-se pela ausência de amargor, sabor e aroma suaves e equilibrados, acidez baixa e finalização com notas de chocolate escuro. 

      Coffee people, confesso que tenho o maior preconceito com café descafeinado (como diz um amigo meu, é como ir ao McDonald´s e pedir salada), porém, esse foi o único descafeinado saboroso que experimentei, de verdade! Como o Márcio explicou, tem gente que está proibida pelo médico de consumir cafeína, ou tem dificuldade de dormir após o cafezinho, mas adora seu sabor... quer dizer, realmente precisa tomar sem a cafeína. Então, que pelo menos seja um café bom!

Café Jacu: Produzido na fazenda Camocim, em Domingos Martins (ES). A ave vai diretamente à lavoura e escolhe somente os grãos maduros e melhores. Blend especial do barista Márcio Dias. 

      Todos os drinks de café podem ter o leite integral substituído por leites: sem lactose (Thanks God!), de soja e desnatado. E o cardápio tem opções veganas e sem glúten. Ou seja, agrada geral! Dentre os Cafés Especiais, o café com frutas vermelhas e sorvete é novidade e tem agradado muito. Mas você também poderá encontrar o velho conhecido Café Nutella que já era servido pela casa, mas que conta com o toque de um sorvete de melhor qualidade dessa vez.  

Chantilly de Café

      O funcionamento do Café Universal será de 9 horas até meia-noite, de segunda à sábado. Ou seja, dá para tomar um café da manhã reforçado no local. Tivemos a felicidade de degustar a salada de frutas com o iogurte artesanal que é di-vi-no!!! 

Degustação da salada de fruta especialmente feita para o Cheirinho de Café!

Moagem na hora!

    

  Claaaaaaaro que comprei um café para fazer em casa! Escolhi o Blend Café do Barista que esse mês apresenta um café encorpado, com notas de caramelo e baixa acidez (minha cara!). 

      O pacote com 250 gramas está custando R$16,00. A próxima edição que deve estar quase chegando na Universal, o Márcio disse que é surpresa! Ou seja, vou  ser obrigada a voltar e degustar esse novo blend (Nossa, que sacrifício!)

Esse eu levei para casa!

      Gente, eu falei que a trilha sonora do café é toda no vinil?

      Well, acho que já dei vários motivos para vocês conhecerem o Universal, né? 

Cheirinho de Café na parede do Universal! 

      Um grande beijo!!! 

Thays

Degustação de café com o Kekanto Brasília!

Cheirinho de Café até no perfume!

      Definitivamente não há nada que se compare ao aroma do café fresquinho. Tem gente que desperta e fica logo pronta para encarar o dia. Outros têm uma memória afetiva e lembram de algum momento especial. Uma coisa é certa: o cheirinho faz todo mundo se sentir bem. A paixão é tanta, que o café está a cada dia mais sendo utilizado como base para outros produtos. Hoje a equipe do Magazine Luiza separou umas dicas de perfumes:

Café-Café - Perfume Feminino

      Refinado e sutil. As duas características são possíveis devido à delicada combinação de especiarias e âmbar. Suas notas juntam limette, verbena, artemísia, rosa, patchouli, incenso, musgo de carvalho e alecrim. Tudo isso num frasco que simboliza o grão de café.

Café-Café Intenso by Café - Perfume Feminino

      Uma fragrância frutal e sensual perfeita para as mulheres que querem se sentir poderosas durante o dia. Suas notas combinam folhas de bambu, pêssego branco, lírio, mandarina, laranja, maçã, sândalo, café, lótus e muito mais. E seu frasco vermelho, cheio de curvas e decorado com sementes de café é feminino na medida certa. 

Café-Café Black Label - Perfume Masculino

      O Café-Café Black Label é a fragrância certa para acompanhar homens modernos e sensuais em todos os momentos. Como ele consegue isso? Num misto de laranja, maçã e conhaque, além de notas verdes, madeira de cedro, âmbar e alcaçuz. 

Café-Café Pour Homme - Perfume Masculino

      Esta fragância tem tudo para agradar homens jovens e descolados. Além de notas de bergamota, tangerina, violeta, jasmim, cedro, sândalo, patchouli, âmbar e almíscar, ele conta com uma essência especial com tom ambarado almiscarado. Não é à toa que a embalagem estampa Paris. Afinal, é uma cidade que encanta, assim como faz o perfume.

Café-Café Puro Iced - Perfume Feminino

      O Puro Iced tem uma fragrância leve. Na medida ideal, o frescor do floral é capaz de destacar a sensualidade. Contém notas de limão, mandarina, grapefruit, jasmim, frésia, folhas verdes, pêra selvagem, madeira de cedro e de sândalo e almíscar branco.   

O que achou dos perfumes? 

Escolha o seu e espalhe um novo aroma delicioso por aí!

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Em especial, para minha mãe e vovó!!!

Amo vocês!!!

Fonte: Zyba Café 

Chef Mara Alcamim inaugura Café Universal

Fonte: Finíssimo - Gastronomia
Texto: Da Redação
Fotos: Bruno Oliveira

Chef Mara Alcamim

      O Universal Diner, um dos mais badalados restaurantes de Brasília, agora conta com um espaço dedicado ao café em seu piso superior.

      Inaugurado em 8 de maio, o Café Universal mantém em seu conceito o ambiente divertido e irreverente, característico da marca, agregado à experiência da chef Mara Alcamim, que durante quase cinco anos e meio (de setembro de 2005 a janeiro de 2011) comandou o Quitinete, misto de empório, padaria gourmet, restaurante e loja, na 209 Sul.

Ambiente agradável

“O Universal está caminhando para 17 anos. A essência dele é ser um lugar divertido e com comida boa. E agora a gente sentiu essa necessidade de ter um Café. É um Café pequeno, fechadinho, com ar-condicionado, Wi-Fi. É um ambiente bacana para você sentar, abrir seu computador, trabalhar durante duas ou três horas, fazer uma reunião, almoçar e lanchar. É um lugar onde o tempo vai parar para o cliente“, aposta a chef Mara Alcamim.

      No dia a dia, o Café Universal ficará sob o olhar atento do barista-chef e gerente operacional Márcio Dias. Na equipe da chef Mara Alcamim há 12 anos, Márcio logo descobriu sua paixão pela profissão de barista e especializou-se na área em diferentes cursos fora de Brasília. Aprendeu do cultivo à torra dos grãos e tornou-se mestre-torrador. Também aprimorou-se na classificação e degustação de cafés.

Barista Márcio Dias

      “O grande diferencial do Café Universal é que grande parte dos produtos são feitos na própria casa“, ressalta a chef Mara Alcamim. Entre eles, destacam-se as geleias, o pastrami, o peito de frango, o roast beef, o hambúrguer de picanha, a linguiça goumet suína, os iogurtes, além de toda panificação e confeitaria, como baguetes, quiches, madeleines, brioches, croissants, bolos, pancakes, rosquinhas, entre outros.

Toast com geleia caseira de frutas vermelhas e manteiga com cristal de sal

Omelete com shimeji,champignon e ciboulette

Burguer Universal

Universal Picadinho de filé-mignon

SERVIÇO
Café Universal
Endereço: SCLS 210, Bloco C, Loja 18
Telefone: (61) 3443-2089.

Curiosidade fútil

Fonte- Revista Galileu

Gota a gota - O Octávio Café tem uma máquina que extrai o café a frio durante mais de 8 horas

      Tal qual uma peça robusta de carne, assada em baixa temperatura durante muuuito tempo, o novo drinque do Octávio Café leva pouco mais de oito horas para render apenas 1,5 litro. Isso por que o café é extraído a frio com o auxílio de uma estrutura especial. Para prepará-lo, a barista Tabatha Creazo usa a máquina japonesa conhecida como Yama Ice Tower, trazida por ela de uma viagem à França. Funciona assim: em vez de água quente, coloca-se o líquido gelado mais um monte de pedras de gelo no recipiente de vidro no topo da torre. Embaixo, ficam os grãos arábica de marca própria, moídos mais grossinhos, cultivados na região da Alta Mogiana, interior de São Paulo. A cada dois segundos, cai uma única gota sobre o pó. Um filtro disposto na base faz com que a bebida termine o ciclo pronta para ser consumida, com o sabor naturalmente mais adocicado. A taça com 350 mililitros custa R$ 13,40. Quem preferir pode acrescentar calda de gengibre (R$ 14,30) ou refrescantes fatias de limão-siciliano(R$ 14,20). Também está disponível em garrafas semelhantes às de vinho (R$ 20,00; 500 mililitros), para levar para casa.

(Por Sophia Braun)

Preços checados em 14 de abril de 2014.

Texto publicado na revista Veja SP  impressa do dia 23 de abril de 2014.

Sexy!

Tinha que ser Lavazza! 

Nescafé ganha uma nova bebida em Edição Especial

O Cappuccino Classic com Canela traz a combinação irresistível de café, leite cremoso e o sabor único do chocolate NESTLÉ® CLASSIC com um toque de canela

      A linha de bebidas NESCAFÉ® Alegria apresenta o Cappuccino CLASSIC com Canela em edição especial, que estará disponível nos pontos de venda até o mês de outubro. A novidade acrescenta ao tradicional cappuccino, o sabor irresistível do chocolate NESTLÉ® CLASSIC e um toque de canela.

      A nova bebida, ideal para os dias mais frios, ou para aquela pausa no dia, foi desenvolvida para atender ao gosto do brasileiro, que aprecia o cappuccino preparado de forma diferenciada, com canela e chocolate. Essa opção complementa a linha de bebidas NESCAFÉ® Alegria, com diversas combinações exclusivas, que trazem o sabor e a qualidade inconfundíveis de marcas como ALPINO® e NESCAU®.

      As máquinas que oferecem as bebidas NESCAFÉ Alegria estão presentes em 7.500 pontos comerciais em todo o Brasil, entre padarias, lojas de conveniências, faculdades, etc. A linha completa da marca traz ainda opções para todos os gostos: Cappuccino (tradicional), Cappuccino ALPINO®, Vanila (combinando café, leite cremoso e toque de baunilha), NESCAU®, Café com Leite e Espresso.

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Sorvete de Café com Leite

Fonte

Ingredientes:
1 xícara de café forte
1/2 litro de leite
1 xícara de açúcar
4 ovos

Modo de preparo:

Misture o café, o leite e o açúcar e leve a ferver. Coloque as gemas levemente batidas numa tigela e despeje por cima o café com leite e açúcar. Deixe ferver sem parar de mexer com uma colher de pau, torne a levar em fogo brando e cozinhe um pouco, para que o creme engrosse, deixe esfriar e leve ao congelador. Depois de uma hora bata as claras em neve junte-as ao sorvete, batendo tudo junto, torne a levar ao congelador. Sirva depois de bem firme.

Celebritry with Caffeine - Kim Kardashian

Concurso #MEUCAFÉNAESPRESSO!

Coffee People, 

A Revista Espresso realizou o Concurso #meucafénaespresso que fez o maior sucesso no Instagram! 

Eles receberam mais de 470 fotos marcadas com a hashtag feitas em diversas regiões do País e do mundo. E, adivinhem.... fiquei em segundo lugar!!! Sou ou não sou poderosa? (e modesta, diga-se de passagem! kkk!)

Capa da revista!

Foto premiada!

Participação do Leitor Cafeinado

Enviado pela linda gravidinha Maria Rosa R. M. Cruzeiro, que me disse assim: "E eu que ando adorando tomar café! Lembrei de você Thays Martins de Oliveira!"

Bem, acho que esse bebezinho que vem por aí já sabe o que é bom! 

Hehehehehe!

Fonte-
Omeletras - Homelet & Juliegg

Obs: Omeletras, parabéns pelo lindo trabalho!

Starbucks pede desculpas por símbolos satânicos em café (O_o)

      A rede Starbucks pediu desculpas públicas a uma consumidora nos Estados Unidos depois que ela divulgou fotos de dois copos de cappuccino com símbolos satânicos desenhados em sua espuma.

      Megan Pinion, da Louisiana, nos Estados Unidos, ficou chocada ao perceber que o garçom desenhou nos copos um pentagrama de cabeça para baixo, usado frequentemente como um símbolo demoníaco, e 666, número associado a Satanás no livro do Apocalipse. Megan publicou imagens dos desenhos na página da Starbucks no Facebook, que respondeu imediatamente com um pedido de desculpas público. 

      "Entramos em contato com a consumidora através de meios de comunicação social para pedir desculpas", disse o porta-voz da Starbucks Tom Kuhn, responsável pelas redes sociais.

      "Estamos levando a queixa a sério", acrescentou o representante da empresa. A consumidora comentou em entrevista à rede CBS que não pretendeu julgar as crenças do funcionário que a atendeu e nem a qualidade dos seus desenhos. "Estou julgando apenas a sua falta de profissionalismo e de respeito pelos outros", disse.

      De acordo com o comunicado, a Starbucks diz que vai tomar providências para evitar que outros consumidores venham a ter a mesma experiência da consumidora de Louisiana.

Gézuis!!!

Fonte: Yahoo

Exposição "Imagens do Café Daniel Briand"

Degustação de Café Especiais no Ernesto Cafés! Terroir Piatã

Coffee People,

      Agora empolguei com o e-mail do José e fiquei com vontade de dividir com vocês a experiência de degustar cafés especiais na tarde deste sábado (05/04/2014)! 

      Recebi o convite da Juliana Pedro_proprietária do Ernesto Cafés Especiais_ para provar cafés baianos (cafés especiais da região de Piatã). Tem como resistir? Of course not!

Como é bom aprender sobre algo que amamos, né? 

    

    O evento aconteceu na própria cafeteria e trouxe o Léo Bittner de Freitas_mestre de torra, responsável pela torrefadora Terroá, e Q Grader (avaliador de cafés especiais) certificado pelo Coffee Quality Institute_para nos dar uma aula. Era para ser um bate-papo, mas o cara saca muuuuito e ficamos todos só ouvindo e absorvendo seus conhecimentos. 

Aqui o Léo Bittner nos mostrando a visível diferença entre o café tradicional e o especial. Sinistro!

      Esses foram os cafés Terroá, linha Blends, degustados:

Sol Amarelo

Composto exclusivamente por cafés despolpados num ponto de torra claro. O resultado na xícara é um intenso aroma floral, de sabor delicado, acidez marcante, com bom corpo e notas de frutas cítricas e melaço.

Um café para apreciar puro.

Terra Vermelha

Composto por uma mistura de cafés naturais e despolpados num ponto de torra médio. O resultado na xícara é de bom aroma, sabor encorpado e intenso, com acidez moderada e notas frutadas e caramelo.

Podendo ser apreciado puro, é recomendado para quem gosta de adicionar leite ao café.

Vento Norte

Blend criado para extração na máquina de espresso, é composto por uma mistura de cafés naturais e despolpados torrados em pontos de torra claro a médio.

O resultado na xícara é uma bebida aromática, encorpada, com elegante equilíbrio entre doçura e acidez, notas de chocolate e finalização agradável e prolongada.

   

  Também experimentamos um Microlote (que trata-se de lotes limitados, exclusivos). #sópraquempode #achodygno

      Achei algumas informações bem interessantes e que merecem ser compartilhadas com vocês, Coffee People:

- O nome Terroá foi inspirado na palavra francesa terroir (território). Mas, é válido saber que terroir é o conjunto de fatores naturais e práticas agrícolas que conferem sabor característico aos cafés de cada região.

- Em Piatã_Chapada Diamantina BA_encontram-se os mais altos cafezais do Brasil e com um terroir ideal para a produção de cafés especiais. 

_ Nessa região, os cafés produzidos possuem notas de melaço, especiarias, ervas, frutas cítricas e aroma muito intenso.

     

     

    Claaaaro que vou abrir um parênteses aqui no texto só para comentar sobre as xícaras-desejo que a Juliana utilizou para servir os cafés. Gente, pensa que coisinha fofa! A Jú (a íntima) foi recolhendo as xícaras da família e acabou fazendo um conjunto todo mesclado e único. Uma relíquia!

Biscoitinho de canela e chocolate. 

     

    Ouvimos também explicações sobre a torra do café. Procedimento importantíssimo pois tem o potencial de revelar o que o café tem de melhor ou pode matar o grão! 

Experimente cheirar o café especial e o café tradicional em seguida.
Depois me conte o que achou, ok?

     

    Fizemos um teste de cheirar um café especial moído e depois cheirar um café tradicional em pó (marca mais vendida em Brasília), desses que compramos todo mês. 

      Sem exagero, a diferença é gritante!!! Dá até medo tomar o café comum depois dessa experiência. 

      A sensação que temos é que aquele pó preto é qualquer coisa queimada, menos café! :-O 

      O nome do meu blog deveria ser: Cheirinho de Café 'especial' !!! KKkkkkk!

      De um modo geral podemos resumir uma xícara de café perfeita nos seguintes tópicos:

*Plantas em condições ambientais ideais produzem frutos perfeitos.
*Produtores criteriosos realizam a colheita, secagem e estocagem de forma correta.
*Mestre de torra identifica os melhores grãos, os diferentes tipos, aplica o melhor perfil de torra para cada grão e combina-os num blend para obter o resultado sensorial desejado.
*Barista ou amante do café escolhe o melhor método de preparo e faz a extração corretamente.

 Well, fiquei com vontade de experimentar novos cafés!!! 

Jú, me chama para a próxima degustação (#caradepaufeelings)!!!

Eu e o maridón, com carinha de satisfação!
Bjosss, Coffee People!!!
<3

José Sola Fernandes (Curitiba) - Especialmente para você!

Coffee People, 

Com Instagram.

      Vocês sabem que, ultimamente, estou fazendo somente atualizações no meu Instagram_ @thaysorto_ sobre nosso tema preferido: o café!!! Cá entre nós, o Instagram é  mais prático, mais rápido e dá menos trabalho! Lá, mostro todas as cafeterias que visito, os cafés que experimento e outros assuntos que não tem nada a ver também (hehe!). 

Sem Instagram.

      Acontece que, nessa semana, recebi um e-mail muito especial do José Sola, lá de Curitiba (cidade pela qual sou apaixonada!). Olhem que legal:

"Thays, sou um apreciador de seu blog, e é claro de café. Continuo frequentando o teu blog, mesmo com pouca atualização, porque ele revela, além do gosto pelo café, uma maneira muito especial de ver a vida. Vi este vídeo em me lembrei de você e, então decidi te mandar este email, na esperança de ver você animada, outra vez, espalhando esta "maneira especial de ver a vida", através de teu blog.

Abraços,  José/Curitiba"

      O que posso dizer? Depois dessas palavras fiquei com muita vontade de manter o blog atualizado com mais frequência e compartilhar minhas novidades com todos vocês (informações que, somente com o Instagram, ficam difíceis de serem transmitidas). Isso me lembrou o quanto as palavras têm poder!

      Um dia, em meu consultório, um paciente me contou que estava na dúvida sobre fazer o curso de Farmácia, enfim, estava cheio de conflitos. Na época, o aconselhei a fazê-lo, pois era algo de que ele gostava muito e que sempre teve êxito. Bem, passado alguns anos, e com nosso tratamento devidamente terminado, ele voltou ao meu consultório e me entregou seu convite de formatura. Qual foi minha surpresa ao ver escrito no convite um agradecimento especial dirigido à mim: "à minha dentista que, nos meus momentos de dúvida, sempre me incentivou a continuar e me lembrou de que eu era capaz!". Poxa, essa conversa tinha sido há tantos anos que eu nem lembrava mais. Porém, ficou marcada no coração desse querido paciente para sempre.

      Talvez, José, você tenha escrito rapidamente seu e-mail, e nem lembre mais dele. Mas, acredite, não esquecerei que alguém, aí de Curitiba, tão longe de mim, aprecia o que escrevo e, ainda, consegue ver em mim algo de especial e quer me ver animada novamente para voltar a escrever. Suas palavras foram breves, incríveis e inesquecíveis. Obrigada!

      Há! E antes que eu esqueça, aqui vai o vídeo que o José me enviou. Em primeiro lugar, preciso dizer que achei o barista um gato (#casadatambémenxerga), mas, tirando esse detalhe, dá para notar que ele trabalha com muito prazer e, por isso, faz uma latte art tão bonita. Enjoy it! 

https://www.youtube.com/embed/CpA5VARfDJM